意大利语周末
为了即将到来的女性假期，我们准备了 Edimdom 团队的特别菜单。 只为我们最喜欢的读者，Yulia Healthy Food Near Me 新书“寻找提拉米苏”中的三个独家食谱：最精致的意大利乳清干酪烤宽面条配西葫芦、香喷喷的酒炖羊肉和美味的摩卡蛋糕。 我们希望 Julia 的食谱能为您的假期菜单增添一份特别的热情，并将阳光明媚的意大利的温暖带入您的家。
我们希望您在愉快的家人和朋友的陪伴下心情愉快，享受有趣的盛宴。
西葫芦千层面配意大利乳清干酪和香蒜酱
最美味的千层面是在帕尔马准备的，不仅是经典意义上的千层面——用面团和贝克汉姆酱，而且，例如，当没有面团时，层数是由西葫芦片制成的。 Ricotta 与我们的白软干酪非常不同，因为它一点也不酸，而是很甜。 Ricotta 有时是山羊，有时是绵羊，有时是混合，有时只是牛。 在帕尔马，当然是用牛乳清干酪制成的，因为在帕尔马附近吃草的奶牛的牛奶不仅用于制备乳清干酪，还用于生产帕尔马干酪。 一块这种千层面可以在帕尔马市中心的任何一家咖啡馆买到——在跑步时，午餐时，午餐时！
4份成分：
3小西葫芦
180 克意大利乳清干酪
100 克 磨碎的帕尔马干酪
一堆罗勒
10-15 个油中番茄干
1个蛋黄
1汤匙切碎的欧芹
1汤匙松子
2蒜瓣
140毫升橄榄油
现磨黑胡椒
海盐
烹饪方法：
将烤箱预热至 180 °C。
1. 将两片西葫芦纵向切成薄片，放在烤盘上，撒少许橄榄油，加盐和胡椒调味。 在预热的烤箱中烘烤 10-12 分钟。
2. 将剩下的西葫芦去核和籽，将果肉放入沸水中。
3. 2分钟后，沥干水，在西葫芦上撒上冰块以保持鲜绿色，然后用纸巾擦干并放入搅拌机中。
4.将大蒜去皮。
5. 准备香蒜酱：在搅拌机中向西葫芦中加入一束罗勒（留下一些叶子）、大蒜、1 汤匙磨碎的帕尔马干酪、100 毫升橄榄油和松子，然后将所有材料搅拌至均匀的酱汁.
6. 将意大利乳清干酪、2 汤匙帕尔马干酪、欧芹、蛋黄、1 汤匙橄榄油、一小撮盐和胡椒混合成均匀的团块。
7. 在深盘中放入烤好的西葫芦条、香蒜酱、意大利乳清干酪，撒上帕尔马干酪，将番茄铺在上面，再铺上一层西葫芦、乳清干酪、香蒜酱，撒上剩余的帕尔马干酪，铺上一层番茄和撒上罗勒叶。
酒炖羊肉
这个食谱是我的菜，当我在家里接待客人过生日、新年、复活节和其他假期时，我总是做这道羊肉，而且总是成功。 我第一次用这种方法煮羊肉是在我们住在罗马的时候。 这个食谱是隔壁烹饪店的老板教给我的：我想买一些羊排，但他给了我一些便宜的小腿，并告诉我该怎么做。
4份成分：
1-1/2公斤带骨羊肉（2个小羊腿）
2个红洋葱
1 根韭菜（仅白色部分）
8蒜瓣
迷迭香小枝3
500 毫升干红葡萄酒
100毫升香醋
2汤匙植物油
面粉2汤匙
2 peperoncinos（或1个新鲜辣椒）
海盐
烹饪方法：
将烤箱预热至 180 °C。
1. 把羊肉和骨头一起切成3-4厘米厚的大块。
2.将大蒜去皮。
3. 将红洋葱去皮并切成圈状。
4.将韭菜切成圈。
5. 将胡椒粉捣碎。
6. 在一个可以放入烤箱的大平底锅中，加热植物油。
7. 将肉裹在面粉中，四面煎至金黄色以“密封”汁液，然后从锅中取出。
8. 将整个红洋葱、韭菜和蒜瓣放入炒过肉的平底锅中，加入盐、胡椒粉和一半的迷迭香叶。 用小火加热约 10 分钟。
9. 倒入醋、酒，煮沸后转小火。
10. 将羊肉放回锅中，盖上盖子，放入预热好的烤箱中 2 小时。 羊肉应该远离骨头并真正融化。
11. 将剩下的迷迭香撒在成品羊肉上。
摩卡蛋糕
成分：
250 克 糖粉
4 蛋白质
20克黄油
3汤匙可可粉
1茶匙柠檬汁
一小撮海盐
对于面霜：
100 克 软化黄油
100 克 糖粉
1汤匙速溶咖啡
用于上光油：
200克黑巧克力
180 毫升 33-35% 奶油
将烤箱预热至 150 °C。
烹饪方法：
1. 将蛋白与少许盐、柠檬汁、220 克糖粉和 2 汤匙可可混合，搅拌均匀。
2. 在两张同样大小的烘焙纸上涂上黄油。
3. 将蛋白质块均匀地涂抹在每张纸上。 在预热的烤箱中烘烤蛋白酥皮 40 分钟，然后冷却并从纸上取出。
4.准备奶油：倒入2汤匙速溶咖啡。 加入一勺热水并搅拌。
5. 将 100 克软化黄油和 100 克糖粉混合。
6. 倒入咖啡，混合一切。
7.准备糖霜：将巧克力融化在一起
用奶油，然后稍微冷却。
8. 用咖啡奶油润滑冷却的蛋白酥皮，然后倒入巧克力釉，盖上第二块蛋白酥皮。
9. 在蛋糕上撒上剩余的可可粉和糖粉，放入冰箱冷藏一小时。
10. 将冷却后的蛋糕切成小方块即可食用。