烤肉串被称为烤肉串，起源于18世纪的克里米亚Ta人，但烧烤的发源地在许多国家（主要是东方）中被称为。 火上的肉自远古时代到处都有，如今，每个国家都以自己的方式来准备，这种肉有不同的名称。
– 在亚美尼亚，烤肉串在阿塞拜疆被称为“khorovats”——土耳其语称为“烤肉串”——“shish-kebab”。 在美国和西方国家，肉不是旋转的，而是翻过来的，因为有烤炉烧烤如此盛行。 格鲁吉亚 shashlik 被称为“mtsvadi”——串在藤蔓上的小块肉。 迷你串在东南亚国家也很受欢迎，在那里它们被称为沙爹。 在韩国料理中，有一道菜——“orologique”——鸭肉串。 在巴西，串串在日本被称为“Suraski”——“want konnyaku”，在摩尔多瓦——“karazei”，罗马尼亚——“greater”，希腊语“souvlaki”和马德拉——“espetada”。
–烤架上烧烤的气味是维生素B1的味道。
经典的肉串浸泡在醋或葡萄酒、酸奶或苏打水、蛋黄酱、番茄酱、啤酒、浆果汁中，甚至像澳大利亚人一样，浸泡在浓茶中。
–亚历山大·杜马斯（Alexander Dumas）在巴黎开设了第一家烤肉串，亚历山大·杜马斯（Alexander Dumas）将食谱从高加索之旅中带来。
–在日本，他们准备了肉海豚串。
该品牌于2012年在塔吉克斯坦发布，描绘了一个准备烧烤的人。
- 日本烧烤不是用木炭准备的，因为木炭会吸收气味，并且会刺激到他们的产品。 日本人一边吃烤肉，一边吃腌姜来中和异味。
–烤肉串已成为民间文学艺术的一部分，经常在文学和电影中得到描述。 2004年，该片在美国上映，影片由兰斯·里维拉（lance Rivera）执导的喜剧片《喜羊羊串》（Kebab）。
最长的菜是在基辅（150 米）和喀山（180 米）准备的。 在 Yoshkar-Ola 中，搭配重度 500 公斤的重熟鸡肉串。
在日本石垣岛上，他们制作了长达 107.6 米的牛肉串。