蔬菜和水果在食用前清洗干净是非常重要的。 有些人认为他们很难下毒，但事实并非如此。 土壤中存在许多有害细菌，食品制造商虽然尝试清洗蔬菜，但风险并不能完全消除。 例如，2011 年英国爆发了大肠杆菌。 它的来源是韭菜和土豆的土壤，有 250 人受到影响。
蔬菜和水果应该如何清洗？
洗涤可以去除水果和蔬菜表面的细菌，包括大肠杆菌。 大多数细菌存在于粘在食物上的土壤中。 洗涤时去除所有污垢尤为重要。
首先，您需要在水龙头下冲洗蔬菜，然后将它们放入一碗淡水中。 您需要从污染最严重的产品开始。 散装蔬菜和水果往往比包装好的蔬菜和水果更脏。
安全储存、处理和准备生蔬菜的提示
在处理生食（包括蔬菜和水果）之前和之后，请务必彻底洗手。
将生蔬菜和水果与即食食品分开存放。
生熟食品分开使用砧板、刀具和器具，烹饪时分开清洗。
检查标签：如果没有注明“即食”，则必须在食用前清洗、清洁和准备食物。
如何避免交叉污染？
最好在碗中而不是在流水下清洗蔬菜和水果。 这将减少飞溅和细菌释放到空气中。 污染最严重的产品应首先清洗，每件产品都应彻底冲洗。
洗涤前清除干燥的土壤可以更容易清洗蔬菜和水果。
准备蔬菜后清洗砧板、刀具和其他用具很重要，以防止交叉污染。
易受感染的人应该吃生蔬菜吗？
没有理由相信所有蔬菜都被大肠杆菌或其他细菌污染。 易受感染的人——孕妇、老年人——应仔细遵循卫生建议。 没有必要完全避免生蔬菜和水果。 应教导儿童在商店或厨房处理生蔬菜后洗手。
我应该避免购买带有土壤的蔬菜吗？
不可以。有些蔬菜上可能有污垢，烹饪时需要清除。 散装蔬菜比包装蔬菜需要更彻底的清洁，但没有理由不购买。 处理它们可能需要更长的时间。
英国爆发大肠杆菌的原因仍在调查中。 在有生蔬菜沙拉感染病例之前。 这种疾病与根茎类蔬菜的关联性要小得多，因为它们中的大多数在食用前都会煮沸。 如果蔬菜和水果储存和加工不当，就会出现在蔬菜和水果上产生有害细菌的风险。