如何烹饪意大利面：初学者食谱。 视频

真正的意大利面完全由两种成分制成：水和硬粒小麦粉。 在希腊和意​​大利面食上，此类产品通常标有铭文 Pasta di semola di grano duro 或 durum。 俄罗斯生产商写道，意大利面是用硬质小麦制成的。

其他所有东西通常都称为意大利面。 它们通常由软质小麦制成，含有鸡蛋或其他成分。 此类产品在汤中膨胀、沸腾、粘在一起并破坏整道菜。 而且它们还导致腰部出现额外的体重。

采用所有技术制作的硬粒小麦面食在烹饪过程中不会沸腾。 此外，此类产品不会发胖，因为它们由复杂的碳水化合物组成。 与软品种的意大利面不同，它们在热处理过程中的淀粉并没有被破坏，而是变成了蛋白质。

各种形式的面食使您可以从中准备各种菜肴。 大的产品通常是塞满的； 贝壳、螺旋或角形式的意大利面通常用作配菜或用于制作意大利面和奶酪。 微型蝴蝶结在沙拉中看起来不错，意大利面配酱汁。 对于砂锅菜，最好使用短管形式的意大利面。

硬粒小麦面食具有光滑、均匀的表面，呈奶油色或金黄色。 这种产品的破裂有点让人联想到玻璃的破裂。 在一包优质意大利面中，通常没有面包屑和面粉残留物。 软质小麦面食表面粗糙，呈不自然的白色或黄色。 上面可能会看到未混合的面粉和各种内含物的痕迹。

要烹制美味的意大利面，请使用意大利厨师发明的简单公式：1000/100/10。 这意味着对于 1 升水，有 100 克意大利面和 10 克盐。

应将意大利面倒入已经沸腾的盐水中。 为了防止它们粘在锅底，重要的是要搅拌直到水再次沸腾。 如果你跳过这一刻，你会毁了这道菜。

请遵循包装上标明的烹饪时间。 通常是 10 分钟，但它会因制作意大利面的面粉类型而异。 但确定准备程度的最可靠方法是尝试。 意大利面应该是硬的，但不是硬的。

如果将意大利面煮沸用于将要进一步煮熟的菜肴（例如砂锅）中，则应稍微煮熟。 否则，到头来，他们的味道会被破坏。

将意大利面折叠成滤锅后，无需用冷水冲洗——这样所有的味道都会被冲掉。 最好让它们保持几分钟，让水滴下来，然后用勺子搅拌。

如果面食作为配菜，习惯上在里面放一点黄油。 如果黄油先在平底锅中融化，然后再与意大利面混合，这道菜会变得更美味。

成分：

• 硬粒小麦蛋糕 – 200 克
• 水 – 2 升
• 盐 – 1 汤匙。 勺子

在厚壁平底锅中煮沸水。 用盐和意大利面调味。 不断搅拌直到水再次沸腾。

煮意大利面时，将意大利面的一端浸入水中，等待几秒钟，然后慢慢地将其整个放低。 它们会很快变软并完全进入锅中。

定时煮面食。 必须在包装上注明。 在结束前几分钟取样。

将完成的意大利面放入滤锅中，沥干水分。 将它们与融化的黄油或预煮的酱汁混合。

今天，燕窝形意大利面很受欢迎。 这些产品可以填充各种各样的馅料——从蔬菜到肉类。 在烹饪过程中，不仅要让它们在沸水中保持所需的时间，而且要保持它们的形状，这一点非常重要。

将巢放在宽底平底锅或深平底锅中。 它们不应紧密贴合在一起，同时，它们应该有转弯的空间。

用水填充它们，使其仅覆盖“巢穴”几厘米。 煮沸，加入盐，按照包装上的指示煮几分钟。 只需用漏勺小心地取出完成的意大利面并放在盘子上。

为了防止它们粘在底部，您可以在烹饪过程中用叉子轻轻移动它们或在水中加入少许黄油。