乍一看，大米是一种简单直接的产品。 也许地球上没有人一辈子没吃过米饭。 一进店，眼睛就上来了……蒸的、长粒的、圆的、磨光的、棕色的、红色的……这一切，在一家店的货架上都能找到！ 你有没有想过，大米实际上有5多个品种？ 怎么能理解和煮这么多米，既好吃又不煮，又不烧焦，里面不结实。 让我们试着在这篇文章中弄清楚。
关于大米及其类型的一些知识
亚洲被认为是大米的发源地。 正是在这些国家的美食中，大米占据了第一位。 它在那里种植并出口到其他国家。 人们相信，每种大米在口味上都有自己的特点和微妙之处。 Basmati、Jasmine、Patana、Arborio等品种在俄罗斯广泛分布。 但最常见的是，在俄罗斯，大米不是按品种名称划分的，而是按加工方法、清洁方法和谷物形状（抛光/未抛光、常规/蒸煮、长粒/圆粒）来划分的，每种类型的大米在味道和制备方法上都有自己的特点。 让我们考虑三种主要类型：白色抛光、蒸熟和棕色。
如何煮白米饭
白米是我们商店货架上最常见的商品。 它可以是长粒和圆粒。 适当煮熟的长米饭可以制作易碎的配菜，而圆米饭更适合做布丁、牛奶麦片、烩饭和面包卷。
煮这种米饭配菜并不难。 最主要的是选择正确的菜肴，知道什么比例和谷物煮多长时间。
对于一杯长粒米，您将需要半杯水。 一杯圆米饭需要的水分要少一些-如果要保持其形状，则需要1杯和1/3杯水，或者大约2杯使米饭沸腾。 长粒米饭煮熟约18分钟，圆粒米饭煮熟要快15分钟。
如何煮米饭
在商店的货架上，您可以找到半透明的琥珀色米，通常是长粒米。 这是煮熟的米饭。 区别在于谷物是蒸熟的。 通过这种加工方法，大多数维生素和矿物质从谷物的外壳转移到其核心。 煮熟的米饭煮后总是易碎，颜色从琥珀色变为白色。
要煮这样的米饭，您需要2杯水和1杯谷物。 大米煮沸后煮10-12分钟。
如何煮糙米
糙米颗粒没有清除外壳，这就是使它们变褐色的原因。 这类米饭对于每个照顾自己的身材和健康并尝试正确饮食的人都是众所周知的。 它含有更多的纤维，维生素和微量元素，因此在饮食营养中这种大米被认为是最受欢迎的。 它与前两种大米一样容易烹饪。 一杯糙米将吃掉1杯水，再喝3/4杯水。 煮饭后45分钟，煮米饭将需要更长的时间。
煮饭规则
有几条适用于任何种类的米饭的烹饪规则。 我们现在将讲述它们。
- 最好用厚底锅煮饭。 因此热量分布更加均匀，并减少了大米燃烧的风险。
- 大米煮沸后，请务必将热量调低。 如果不将热量降至最低，那么水分将蒸发太快，米饭将在其中保持固体并燃烧到锅中。
- 煮饭时将米盖上盖子。 盖子应该紧贴锅子。 如果不盖上米饭，水蒸发得太快。
- 煮沸后不要搅拌米饭。 搅拌时，米粒失去淀粉，变得粘稠，大米会燃烧。
- 在烹饪之前，请务必冲洗谷物。 这将有助于去除大米表面多余的淀粉，灰尘和污垢。
- 不要马上吃米饭。 米饭煮熟后，静置一会儿。
- 如果您绝对需要非常脆的米饭，可以在烹饪前用少许油煎一下。 确实，炒饭时大米应该完全干燥，所以洗完谷物后也必须干燥。
- 不要在同一锅中煮不同类型的米，因为它们有不同的烹饪时间，因此可能会发现一种类型的米直到最后都不会煮，而另一种类型的米会煮得太熟。 如果您想用不同类型的米饭做配菜，请将它们混合成现成的。
大米是一种非常有用的产品，它含有 B 族维生素、维生素 E、H、PP 和许多微量元素：钾、钙、镁、锌、硒、铜和锰、铁、磷和钠。 在糙米中，无论是棕色的还是野生的，仍然含有大量纤维。 即使您正在节食，也不要放弃本产品。 正确煮熟的米饭不会损害您的健康或身材。 将它包含在您的饮食中，主要是它符合 KBZhU 的日常规范。