制作完美煎饼的10个秘诀+ 10个不寻常且美味的食谱

很快，我们将告别冬天并庆祝忏悔节！ 这意味着每个厨房都会闻到香喷喷的松软煎饼！ 为忏悔节制作煎饼的传统可以追溯到古代。 我们的祖先就是这样迎接春天，迎接新年的到来。 众所周知的表达“第一个煎饼是块状的”意味着与现在完全不同的东西。 如果女主人说——第一个煎饼是块状的——她很可能是说第一个煎饼没有烤。 早些时候，“Komami”是从冬眠中醒来的熊的名字。 熊在古代俄罗斯被尊为神圣的动物。 第一个煎饼被取出并提供给他们。 甚至还有一句谚语：“第一张煎饼是给昏迷的，第二张是给朋友的，第三张是给家人的，第四张是给我的。”

这么简单又很古老的菜似乎就是煎饼。 这里有什么困难。 即使是最没有经验和新手的女主人也会应付煎饼！ 但它不在那里！ 烹饪煎饼并不是一件棘手的事情，但仍然存在一些陷阱。 因此，在我们的文章中，我们收集了制作美味煎饼的主要秘诀。

秘密 1

第一个秘诀当然是您在商店中选择的食材。 它们必须新鲜且质量上乘。 请务必检查所有有效期，并从可信赖的制造商处选择面粉！

秘密 2

如果您决定用牛奶或开菲尔做煎饼，请选择这些产品的中等脂肪含量。 如果脂肪含量太高，那么煎饼很可能会变厚且没有弹性。

秘密 3

煎饼和薄饼需要一个好的煎锅。 一切都会坚持低质量的菜肴。 铸铁炊具是煎饼的理想选择，但不粘铝锅也可以。

秘密 4

煎饼面团应该是液体，稠度，就像喝酸奶一样。 如果你揉的面团太厚，你可以稀释它，最好用水稀释。 没有什么不妥。

秘密 5

煎饼中的一切都很重要！ 以及混合成分的顺序。 最好用糖和盐分别打鸡蛋，直到形成轻微的泡沫，然后加入牛奶，但不要一次全部加入，大约 2/3。 然后加入面粉，揉成一个厚面团，然后加入剩余的牛奶，使面团达到所需的稠度。 请注意，在混合时，牛奶和鸡蛋应处于室温。

秘密 6

如果您的第一个煎饼仍然撕裂或未烘烤，则可能有两个原因：平底锅加热不足或面团中的面粉不足。 薄煎饼只在热锅中煎炸，别无其他。

秘密 7

直接在面团中加入植物油。 这将防止您在每个煎饼之前给平底锅上油，并且将大大加快和简化煎炸过程。

秘密 8

经常发生煎饼的边缘在平底锅中变干并变脆的情况。 为了防止这种情况发生，在煎饼热的时候刷上黄油。

秘密 9

煎饼面糊中不要加太多糖，因为这会烧焦煎饼。 如果你用甜汁做煎饼，你根本不需要在这样的面团里加糖。 煎饼最好搭配果酱或蜜饯。

秘密 10

为了使煎饼非常多孔和细腻，在面团中加入酵母。 先将它们溶解在热牛奶中。 发酵粉也使煎饼多孔，但程度较轻。

遵循这些简单的烹饪技巧，您的煎饼将永远完美无瑕。 绝对不会有人对您的烹饪杰作无动于衷。 当然，不要忘记煎饼的酱汁。 与果酱、炼乳和酸奶油一起食用。 将各种馅料包在里面。 您的烹饪想象力是没有限制的，您不需要将自己限制在任何建议中！

现在我们邀请您为忏悔节准备一些基本的煎饼食谱！ 我们为每种口味和颜色收集了最简单的食谱。

经典牛奶煎饼

这些薄煎饼有弹性而且很薄，你可以把任何馅料包在里面，或者就这样上桌。 经典的煎饼很容易烤，它们不会粘、烧或撕裂，当然，如果你按照食谱做一切！

成分：

• 牛奶 3.2% – 0.5 升
• 鸡蛋– 3个。
• 面粉– 250克
• 糖 – 1 汤匙
• 太阳-0.5茶匙
• 植物油– 20毫升。
• 黄油 - 1汤匙

如何制作经典牛奶煎饼：

1. 将三个鸡蛋打入打浆容器中，加入糖和盐。
2. 搅拌直到表面形成轻微的泡沫。
3. 加入2/3室温牛奶，过筛面粉。 揉面团。 结果会比煎饼更厚。
4. 加入剩余的牛奶和植物油。 再次混合所有东西。
5. 在不粘锅中煎煎饼，每面煎 1-2 分钟。

也许，按照这个食谱，我们的母亲和祖母会烤煎饼，食谱经过时间考验，煎饼非常好吃。 查看经典牛奶煎饼的分步照片食谱。

经典开菲尔煎饼

薄而嫩的煎饼也可以在开菲尔上烤。 食谱与前一个非常相似，唯一的区别是你需要多一点糖和发酵粉，以使煎饼更精致。

成分：

• 开菲尔 2.5% - 0.5 升。
• 鸡蛋– 3个。
• 面粉– 250克
• 糖 – 1.5 汤匙
• 太阳-0.5茶匙
• 苏打水-0.5茶匙
• 植物油– 20毫升。
• 黄油 - 1汤匙

如何制作经典开菲尔煎饼：

1. 将三个鸡蛋打入深碗中，加入糖和盐。
2. 用盐和糖打鸡蛋，直到形成轻微的泡沫。
3. 将面粉过筛并与小苏打混合。
4. 在鸡蛋中加入 2/3 开菲尔和面粉。
5. 揉面团，然后加入剩余的开菲尔和植物油，再次混合。
6. 将少量面团倒入锅中，均匀分布，煎1分钟。
7. 轻轻地把煎饼翻过来再煎一分钟，在另一边。 用同样的方法把所有的煎饼煎熟。 用黄油润滑煎饼的边缘。

如您所见，制作开菲尔煎饼的配方与乳制品没有太大区别。 但它们的味道不同。 开菲尔煎饼多孔且略带酸味。 查看经典开菲尔煎饼的分步照片食谱。

水上煎饼

如果由于某种原因您不食用乳制品，那么请知道美味的煎饼不仅可以用牛奶或开菲尔制作。 普通水也适合他们！

成分：

• 水– 300毫升。
• 植物油– 2大汤匙
• 鸡蛋– 2个。
• 糖 – 3 汤匙
• 面粉– 1.5艺术。

水煎饼的做法：

1. 将鸡蛋打入碗中并与糖混合。
2. 用搅拌器将鸡蛋和糖打至稍微起泡。 加入面粉和2/3水，揉成面团。
3. 加入剩余的水和油。 再次搅拌。 保持温暖 20 分钟。
4. 在没有油的热煎锅中煎煎饼。
5. 如果需要，在现成的煎饼上涂上黄油。

放在水上的煎饼弹性稍差，尤其是冷却后，但它们的味道丝毫不逊色于牛奶煎饼！ 如果你家里的牛奶和开菲尔都用完了，而你想要煎饼，那么白开水是一个很好的解决方案！ 查看水上煎饼的分步照片食谱。

苹果汁煎饼

您是否厌倦了经典煎饼或想给客人一个惊喜？ 苹果汁煎饼原汁原味，好吃又快！ 制作它们就像剥梨子一样简单！ 最重要的是不要过量加糖。 请记住，果汁（如果您是在商店购买的）已经含有糖分。 不要加太多糖，否则煎饼会烧焦。

成分：

• 苹果汁– 250毫升。
• 鸡蛋– 2个。
• 糖 – 1 汤匙
• 植物油– 2汤匙
• 泡打粉 – 1 茶匙
• 面粉– 150克

苹果汁煎饼的制作方法：

1. 将果汁倒入深碗中，加入鸡蛋、糖和黄油。
2. 用搅拌机或搅拌机打至起泡。
3. 将面粉与发酵粉混合。
4. 将面粉逐渐加入果汁和鸡蛋中，揉成面团。
5. 在热煎锅中煎煎饼。
6. 如果需要，在完成的煎饼上涂上油。

榨汁煎饼比乳制煎饼稍厚，但它们同样富有弹性和美观。 由于果汁中的糖分，红润度稍高。 在味觉上，可以清晰地听到苹果的味道。 配上炼乳或酸奶油特别美味。 查看 Apple Juice Pancakes 的分步照片食谱。

面粉上没有鸡蛋的煎饼

鸡蛋是一种强烈的过敏原。 许多人拒绝忏悔节的煎饼，因为大多数食谱都含有这种成分。 不用鸡蛋也能做煎饼！ 而且一点也不难。 煎饼面团可以和牛奶、开菲尔、乳清甚至水一起揉。

我们选择了牛奶食谱。

成分：

• 面粉– 150克
• 牛奶– 250毫升。
• 盐– 1/2茶匙
• 糖 – 2 汤匙
• 泡打粉 – 1 茶匙
• 葵花籽油– 2大汤匙

如何制作没有鸡蛋的无面粉煎饼：

1. 将面粉与盐、糖和泡打粉混合。
2. 逐渐加入牛奶，揉成薄饼面团。
3. 加入油并充分混合。
4. 在平底锅中煎煎饼，每面煎 1 分钟。

如果你不告诉任何人这些煎饼是没有鸡蛋的，没有人会猜到。 无论是外观还是口感，都与普通的几乎没有区别。 好吧，也许，它们的弹性较差，并且将馅料包裹在其中不像经典的牛奶煎饼那样方便。 查看面粉上不加鸡蛋的煎饼的分步照片食谱。

干酪上没有面粉的薄煎饼

既然我们在谈论没有鸡蛋的煎饼，那么让我们制作没有面粉的煎饼。 这些是蛋白质含量高的健身煎饼。 适合那些追随自己身材并且不想打破饮食习惯的人的食谱，即使在忏悔节也是如此。

成分：

• 干酪5％– 150克。
• 鸡蛋– 3个。
• 麸皮 – 3 汤匙。
• 盐– 1/2茶匙
• 葵花籽油– 2大汤匙

如何在干酪上做没有面粉的煎饼：

1. 将奶酪和鸡蛋放入搅拌容器中。
2. 加盐并用手持搅拌器搅拌至光滑。
3. 加入麸皮和黄油。
4. 用打蛋器搅拌。
5. 在热不粘锅中煎，每个煎饼每面煎 3-4 分钟。

煎饼是在干酪和鸡蛋的基础上制作的——这两种最有用的饮食产品。 烹饪时唯一值得考虑的是白软干酪的脂肪含量。 选择2%到5%，脂肪含量越低，煎饼就会太酸，如果太高，太油腻。 没有面粉的煎饼是不加糖的，它们尝起来像煎蛋卷。 蔬菜和天然酸奶非常适合食用。 查看在干酪上不加面粉的煎饼的分步照片食谱。

摩洛哥煎饼（Baghrir）

如果您想制作与众不同的大孔煎饼，请按照我们的食谱制作摩洛哥煎饼。 摩洛哥煎饼蓬松柔软，有很多洞。 它们丰满但很有弹性。

成分：

• 粗面粉 – 360 克。
• 水– 700毫升。
• 太阳-1茶匙
• 糖 – 1 汤匙
• 面粉– 25克
• 干酵母– 1茶匙
• 香兰素 – 1 茶匙
• 发酵粉 – 15 克。
• 苹果醋 – 1 茶匙

摩洛哥煎饼的做法：

1. 将粗面粉与面粉、盐、糖、酵母和香草混合。
2. 加水，揉成面团。
3. 用搅拌机打面团5分钟。 质量应该变得通风和均匀。
4. 加入泡打粉和醋，再次搅拌。
5. 在温暖的煎锅中煎煎饼的一侧。
6. 将做好的薄煎饼一层一层地放在毛巾上，让其完全冷却。

最好在温暖的煎锅中慢慢煎煎饼，不要让它过热。 查看摩洛哥煎饼的分步照片食谱。

煎饼配肝

喜庆的餐桌上不仅可以放上不同配料的煎饼，还可以放一个煎饼。 它在桌子上看起来非常有效。 煎饼蛋糕可以做点心或甜点。 下面我们给出了一份美味的肝酱点心蛋糕的食谱。 你可以在任何薄煎饼的基础上准备这样的蛋糕，薄的或厚的，就像我们的一样。 一种以摩洛哥蓬松的镂空煎饼为基础的蛋糕，里面塞满了肝酱，结果又美味又嫩。 多亏了煎饼上的洞，也很通风。

成分：

• 摩洛哥煎饼 – 450 克。
• 牛肝– 1千克。
• 洋葱– 1个。
• 胡萝卜– 1片。
• 莳萝-15克
• 黄油– 100克。
• 葵花籽油 – 20 克。
• 盐（调味）– 1茶匙
• 黑胡椒粉– 1茶匙

如何制作煎饼肝饼：

1. 胡萝卜在一个大刨丝器上磨碎。
2. 把洋葱切成小块。
3. 用刀把莳萝切碎。
4. 随意切肝。
5. 用少许油炒胡萝卜和洋葱。
6. 加入肝脏、盐和胡椒。
7. 盖上盖子，用中火炖 30 分钟。
8. 将炖好的肝脏在绞肉机中滚动 2 次。 加油。
9. 再一次，将带油的肝脏放入绞肉机中。
10. 将煎饼蛋糕收集在模具中或盘子上。
11. 撒上莳萝，冷藏一小时。

这样的蛋糕也可以在煮鸡胸肉和奶油酱蘑菇的基础上制作——它也会非常美味！ 它可以作为开胃菜在任何节日餐桌上派上用场，当然，它在煎饼菜的节日餐桌上看起来很棒！ 查看带有肝脏填充物的煎饼蛋糕的分步照片食谱。

狂欢节的彩色煎饼

我们已经为您准备了很多不同的煎饼。 但这些不仅会让成年人感到惊讶，也会让孩子们感到惊讶。 孩子们特别喜欢吃它们，因为它们色彩鲜艳，美丽可口。 根据我们的煎饼配方用天然染料制作彩色煎饼，不含化学物质。 

“忏悔节彩色煎饼”食谱的成分：

• 全麦面粉 – 200 克。
• 牛奶 1.5% – 150 毫升。
• 水– 150毫升。
• 米粉 – 100 克。
• 荞麦粉 – 100 克。
• 鸡蛋– 1个。
• 葵花籽油– 2大汤匙
• 酸奶油 20% – 1 汤匙
• 发酵粉 – 10 克。
• 盐– 2克
• 甜味剂 – 1 克。
• 香兰素 – 1 克。

给面团上色：

• 甜菜汁 – 30 毫升。
• 蓝莓汁 – 30 毫升。
• 菠菜汁 – 30 毫升。
• 姜黄– 1/2茶匙。

如何准备这道菜“忏悔节彩色煎饼”：

1. 混合所有干燥成分。
2. 混合水、牛奶、黄油和鸡蛋。
3. 把面团分成4等份，给每一部分加颜色。
4. 在干煎锅中烤薄煎饼。
5. 每种颜色将是 2-3 件。

煎饼因天然染料而明亮，因产品合适而美味。 它们可以与酸奶油或白软干酪、水果和浆果、蜂蜜等一起食用。您可以烹制出非常不寻常且美味的明亮“彩虹蛋糕”。

查看忏悔节彩色煎饼的分步照片食谱。

彩虹煎饼

正如我们所说，蛋糕可以做成零食或甜点。 两者都将在节日餐桌上看起来很棒，并给客人带来惊喜。 多亏了我们的彩色煎饼，甜蛋糕变得异常美丽和多彩。 多亏了“正确”的面霜，它根本无害。 

彩虹煎饼蛋糕配方的成分：

• 彩色煎饼 – 900 克。
• 干酪2％– 600克。
• 蛋白质 – 40 克。
• 奶油20％– 20克。
• 香兰素 – 1 克。

装饰用：

• 苦巧克力 – 90 克。
• 薄荷 - 10 克。

如何制作彩虹煎饼蛋糕：

1. 一次将所有煎饼对齐，最漂亮，修剪干燥的边缘。
2. 将奶酪与蛋白质和酸奶油混合。 加入香草醛和酸奶油。 打至光滑和奶油状。
3. 把煎饼放在盘子里，涂上一层凝乳。
4. 将巧克力碎成随机块。
5. 把蛋糕放在冰箱里半小时或一个小时。 最后用巧克力和薄荷装饰。

查看彩虹煎饼蛋糕的分步照片食谱。

在这篇文章中，我们试图为您收集制作煎饼的所有技巧，并举例说明最常见的食谱。 烤出不一样的煎饼，用香脆可口的煎饼取悦自己和家人——实在是太好吃了！ 有很多烹饪食谱。 我们相信，在所有品种中，根据我们的建议，您可以找到适合您最喜爱的完美煎饼的食谱。