将浸泡在平底锅中的大麦放在火上。 将洋葱切碎，加入珍珠大麦中。 加入盐、胡椒、培根。 煮50分钟，稍微冷却。 将过滤后的血液和香料加入大麦中并搅拌。 内外冲洗肠子。 将内脏用盐水浸泡半小时。 用肉末填满肠子。 把香肠捆起来。 煮10分钟。 挂断，冷却并取下线头。 在煎锅或烤架中将血锅煎 5-7 分钟。 烹饪总共需要3个小时。
如何煮血肠
15根香肠产品15厘米
牛肉或猪血 – 0,5 升
猪肠– 1,8米
大麦米– 1杯
猪油 – 200 克
洋葱– 1个大头
盐– 1大汤匙
黑胡椒粉– 1茶匙
牛至 – 1 茶匙
马郁兰– 1大汤匙
水– 5杯
如何煮血肠
1.冲洗大麦直至清水，加满自来水并放置3个小时。
2.在大麦上倒3杯水。
3.将平底锅和大麦放在火上。
4.当水沸腾时，将洋葱去皮并切碎。
5.煮沸后，将洋葱加入大麦米中，搅拌均匀。 6.加入盐，胡椒粉，切碎的培根。
7.煮大麦粥50分钟，稍微冷却。
8.在大麦中加入预先过滤的牛肉血，黑胡椒，牛至和马郁兰–混合均匀。
9.从外面冲洗猪肉肠，从里面出来，清洗并彻底冲洗。
10.将2杯水倒入一个碗中，加盐并搅拌。
11.将肠子放入水中，放置半小时。
12.排干肠，通过漏斗将切碎的香肠装满肠，不要太紧。
13.用线扎香肠，并在5-10个地方用针扎一下。
14.将水倒在血肠上，使其完全覆盖香肠。
15.煮沸10分钟后再煮香肠。
16.冷却悬浮的香肠并去除螺纹。
17.上菜前，在煎锅或烤架中将血锅炸5至7分钟。
美味的事实
向香肠中加盐时要小心，因为血液本身会变咸。
血腥食谱中的大麦可以用等量的荞麦、粗面粉或大米代替。 在爱沙尼亚，他们通常会用大麦制作血饮，而在我们国家，他们会用荞麦制作血饮。
血肠食谱中的猪肉肠可以代替牛肉肠。
为了柔软，可以在香肠肉中加入少许牛奶（1公斤血——100毫升牛奶）。
很难在商店里找到内脏，通常是从屠夫那里预先订购的。
您可以部分地用切碎的内脏代替血液（在这种情况下，将鲜血煮沸至少1小时）。
血肠的准备情况由穿刺决定——如果从香肠流出的汁液是清澈的，那么香肠就准备好了。
血肠在冰箱中的保质期为2-3天。