如何选择合适的sterlet？

sterlet 是大鱼之一。 成人的大小达到60厘米。 这种鱼的一个显着特征是一个尖锐的头部，在头部的前部清晰可见两根触角。 Sterlet 没有鳞片，但有类似它的板块。 这种鱼以冷冻或冷藏的形式出售。

斯特莱特​​可以卖:

• 完整且未切割；
• 内脏;
• 冻结
• 以鱼片的形式，包装在包装中。

如何选择斯特莱特

选择一条鱼不仅要按照买鱼的一般规则，还要根据一些个体特征来评价。 如果有一点怀疑，那么你应该拒绝购买。 变质的鱼不仅味道不好，而且危害健康。

你可以买什么sterlet:

• 冷藏过的 sterlet 的表面应该始终是湿的，但不能太粘或太滑；
• 鱼片表面不允许有任何缺陷（在损坏的地方，细菌会立即形成，从而加速鱼的腐烂过程）；
• 鱼的眼睛要干净，“看”均匀（如果鱼的“视线”是向上的，那么它的保质期太长了）；
• 用手指按压小鱼皮时，不应有凹痕（此评估方法仅适用于冷冻鱼，此类实验不适用于冷冻产品）；
• 鲜鲭鱼的鳃总是明亮的，并具有特征性的红色（鳃必须是干净的）；
• 切的时候，鲜虾仁的肉总是很难与骨头分开；
• 冷冻鱼不应以过多的冰或雪来区分（如果有很多雪，并且其表面有黄色或粉红色调，则鱼被冷冻不止一次）；
• 冷藏或冷冻的小鱼必须始终干净（冷冻的碎屑颗粒、鱼鳃或其他部位的污染是违反捕捞、运输和储存规则的标志）。

如果 sterlet 是冷冻购买的，那么它必须自然解冻或在冷水中解冻。 解冻后，鱼应保持其形状和传统的鱼腥味。

什么sterlet不应该买:

• 如果冷冻鱼表面太干或粘液清晰可见，则必须拒绝购买（鱼存放不当或开始变质）；
• 如果特征性的鱼腥味中含有异味，则不能购买鱼腥味（气味可能是腐烂的或类似霉菌）；
• 鱼上的黄色花朵总是腐败的迹象（花朵可以是斑点或条纹的形式）；
• 如果 sterlet 表面有瘀伤、损坏或来源不明的污渍，则不应购买）；
• 灰色的鳃只能在小鱼中找到，它已经长时间存放不正确（在这种情况下，任何与红色色调的偏差都应该是拒绝购买鱼的原因）；
• 如果在切鱼片时肉与骨头分离得太好，那么鱼就不新鲜（如果这种细微差别与酸味和皮肤上的粘液相结合，那么在任何情况下都不应食用这种鱼片）；
• 如果用手指按压小鱼的皮肤时，仍然有凹痕，那么鱼肯定是不新鲜的（小鱼会开始变质，反复冷冻或解冻或储存不当）；
• 冰鲜鱼可以在货架上销售一段时间（通常不超过14天），因此，如果有怀疑，最好向卖家索取一份注明小鱼捕捞日期的证明及其发售时间）。

鱼鳞不是鱼鳞，而是一种骨板，可以作为鱼新鲜度的指标。 如果它们紧贴身体，那么 sterlet 就是新鲜的。 当盘子剥落时，将无法命名优质鱼。