如何挑选合适的芒果？
芒果 – 一种广泛用于烹饪的异国水果。 它可以以纯净的形式食用，但最常用作沙拉或主菜的附加成分。 芒果具有特殊的味道，让您不仅可以将其与甜味相结合，还可以将其与肉制品相结合。 在商店的货架上，您可以看到这些水果的许多品种，其果皮的硬度、形状和颜色各不相同。
芒果可以:
- 绿色;
- 黑色
- 红色;
- 黄色的;
- 紫色。
在形状上，芒果果实可以是细长的、卵形的、近乎圆形的或梨形的。 形态不影响口感，只说明果实属于某种类型… 最稀有的芒果被认为是扁平型。
在选择特定选项时，首先，您应该确定该水果将用于哪道菜。 某些类型的芒果适合沙拉，其他类型的芒果适合以纯净形式食用，而其他类型的芒果适合搭配肉类或鱼类。 未成熟的水果广泛用于治疗和稳定肠道，成熟的水果用于饮食和烹饪。
如何区分成熟的芒果和未成熟的水果
您可以通过果实的外观或稠度来确定芒果的成熟度。 在视觉评估期间，注意皮肤的紧致度和色调。
成熟的芒果有以下特点:
- 成熟果实的平均直径可达10-15厘米；
- 带有黑点的闪亮果皮（在这种情况下颜色无关紧要）；
- 按压水果时，不会留下凹痕，但应轻轻按压果皮（不要与完全柔软的芒果混淆）；
- 浓郁的香气，即使通过皮肤也能感觉到（水果分解处的气味更浓）；
- 成熟芒果的果肉总是柔软的、纤维状的，并具有浓郁的橙色或黄色调；
- 茎区总是圆形的；
- 果肉很容易与石头分离。
用手指按压芒果，然后用手掌挤压芒果，检查芒果的柔软程度。 在这种情况下，水果的硬度将表明它的成熟度。 如果果实像石头，那么这个因素表明它的不成熟。
过熟芒果的迹象:
- 存在酸味或“酒精味”；
- 太软的稠度，让人想起南瓜粥；
- 皮肤上有凹痕或许多疤痕。
由于含糖量高，过熟的芒果具有酸味或刺鼻的酒精气味。 该成分逐渐开始发酵，因此不仅会影响芒果的外观，还会影响其味道。 这种水果不适合人类食用。
未成熟的芒果能吃吗？
芒果不仅可以以成熟的形式食用，也可以以未成熟的形式食用。 由于其特殊的味道和酸味，过熟的水果不用于烹饪。 成熟时，芒果会改变有用元素和维生素的组成。 未成熟的水果含有大量淀粉和果胶。 渐渐地，这些物质转化为蔗糖、麦芽糖和葡萄糖，果胶的量明显减少。
未成熟芒果的迹象:
- 坚实的果实；
- 果肉呈绿色；
- 果皮上没有黑点（有些芒果品种在成熟时果皮上也没有斑点，因此该标志不能称为关键标志）；
- 骨与牙髓分离不良；
- 缺乏浓郁的香气；
- 未成熟的芒果总是比成熟的水果轻；
- 茎部呈椭圆形或细长形；
- 酸味或酸味。
如果购买成熟的芒果成为问题，那么您可以购买未成熟的水果并等待它们成熟。… 建议把水果放在纸袋里，等几天。 在冰箱里，芒果不仅不会成熟，而且会很快变质。 只有成熟的水果才能冷藏。 您可以通过在芒果旁边放一个苹果或香蕉来加速芒果的成熟过程。
在异国水果的故乡，它们也经常从未成熟的树上移走。 此类行动主要是为了保护鸟类的果实。 有条件的芒果可以在室温条件下使用，但最好买成熟的。
芒果的好处
根据其成分，芒果被认为是维生素和营养素含量的记录保持者之一。 它在食物中的经常使用有助于新陈代谢的正常化和所有身体系统的工作。
芒果的成分含有以下维生素和有益元素:
- 对人体至关重要的 12 种氨基酸；
- 草药镇静剂；
- 有助于减缓癌细胞发展的酶；
- 谷氨酸。
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使用前，从芒果上取下果皮并取出石头。 如果有过熟的迹象，最好拒绝品尝水果。