将麋鹿煮2,5至3个小时。
如何煮麋鹿
核心产品
麋鹿肉– 1公斤
芥末酱– 2大汤匙
盐，胡椒粉–调味
如何煮麋鹿
1.清洗麋鹿，将其放在切菜板上，然后用刀切掉所有粗脉。
2.将麋鹿切成2个火柴盒大小的碎片。
3. 将驼鹿肉放入深盘中，用芥末和黄油的混合物腌2-3小时。 如果麋鹿有刺鼻的气味，请加入柠檬。
4.冲洗麋鹿肉，放入沸水锅中。
5. 将盛有麋鹿肉的平底锅放在火上，水开后，去除泡沫，加入盐和香料，盖上锅盖。
6.在低火下安静煮沸2至2,5小时。
美味的事实
– 水煮麋鹿比猪肉和牛肉更健康，但麋鹿的结构要坚韧得多。
–最好从值得信赖的猎人那里购买麋鹿肉：最美味的菜肴是从1,5至2岁的年轻雌性那里获得的。 确定麋鹿肉品质的外观非常困难，而且如果您从陌生的卖家那里购买产品，则可能会感到失望。
–麋的卡路里含量– 100大卡/ 100克。 为了进行比较，它比牛肉少2倍，比猪肉少3,5倍。
–为了摆脱 特定气味, 驼鹿肉必须放入水中，装满水并加入 1 个柠檬的汁液。 驼鹿肉浸泡后会失去味道。 如果您打算腌制麋鹿，则可以跳过浸泡步骤。
–如果肉坚韧，纤维大且颜色深，则很可能是老年人或男性的肉。 此类麋鹿肉必须在软腌泡汁中保存10-12小时。
–无论如何，必须在煮沸之前先腌制麋鹿肉，以使肉变软。 对于一公斤的肉，您可以使用2汤匙普通芥末，也可以将其浸入含有芳香香料的碳酸矿泉水中。 将麋鹿切碎腌制1-3个小时。 如果腌制了一块，那么最好将时间翻倍或三倍，并定期将腌肉切成肉。
–由于使麋鹿肉越软越重要，因此应加少量盐和调味料，并在煮沸后加盐。
–如果遇到不希望变软的坚硬肉，则在烹饪后，将其滚动通过绞肉机，并在汤或主菜中使用煮熟的麋鹿肉丸。
–如果您有整个驼鹿尸体，请知道肺对食物也有好处。