adjika 的烹饪时间取决于食谱、产品成分和蔬菜的质量/种类。 对于传统的adjika，它不是煮沸的，但是为了准备过冬的adjika，煮1小时10分钟——所有的水果都应该煮熟，稠度应该变稠。
西红柿Adjika
1,5-2升辅助剂的产品
西红柿– 2公斤
保加利亚胡椒– 300克
辣椒 – 100 克
大蒜 – 100 克（2-3 个头）
辣根 – 150 克
盐– 3汤匙
糖– 3大汤匙
苹果醋 – XNUMX/XNUMX 杯
葵花籽油– 1杯
香菜、啤酒花、莳萝籽——品尝
冬天如何煮adjika
西红柿洗净，倒入开水，去皮。 把每个番茄切成两半，去掉茎。
将柿子椒洗净，切成两半，去掉茎和种子，切成4份。
将大蒜去皮，将辣椒去皮，切成薄片。 辣根清洗。
用绞肉机或搅拌机将所有蔬菜磨碎，放入锅中，加油，并在无盖的情况下小火煮1小时。
当adjika煮沸多余的液体并达到酱汁般的稠度时，添加醋，盐和糖以及香料。 充分混合适当的调料，再煮10分钟。
将adjika倒入已消毒的广口瓶中，卷起盖子，冷却并储存。
辣椒制的Adjika（无需烹饪）
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青椒或红辣椒– 400克
大蒜——半个大洋葱
盐– 2汤匙
香菜– 1小束
罗勒 – 一小束
莳萝– 1小束
芫荽籽、百里香、百里香——各捏一捏
如何制作adjika
1.将胡椒洗净，放入碗中，用温水盖上，静置5-6小时（您可以过夜）。
2.沥干水，切碎辣椒，并除去种子。
3.将大蒜去皮。
4.在流水下清洗香菜，罗勒和莳萝，然后干燥，将罗勒从树枝上剥下来。
5.通过绞肉机将胡椒粉，大蒜和草药研磨两次。
6.用研钵将香菜磨碎，加入切碎的混合物中。
7.加入盐，拌匀并拧入已消毒的广口瓶或瓶子中。
关于adjika的有趣事实
Adzhika的烹饪传统
经典的Abkhaz adjika中加入了辣椒，盐和香料。 也就是说，根本不添加西红柿和甜椒。 如果以绿色辣椒为基础，并且添加了新鲜和干草药，则adjika的颜色不仅可以是红色，而且可以是绿色，必然是香菜和utskho-suneli（格鲁吉亚语为蓝色胡芦巴名称）。 然而，在俄罗斯，由于这种蔬菜的盛行，adjika最常与西红柿一起制成。
如今，adjika组件使用搅拌机压碎或在绞肉机中研磨，在过去，它们是在两块扁平的石头之间研磨的。
从阿布哈兹语翻译过来的“adjika”这个词的意思是“盐”。 这种调味料是格鲁吉亚、亚美尼亚和阿布哈兹美食的典型代表。 传统上，登山者在阳光下晒干红辣椒的豆荚，然后用盐、大蒜和香料研磨。
我需要煮adjika吗
传统上，adjika无需煮沸即可制备，因为胡椒中所含的酸和盐是天然防腐剂。 但是，由于adjika的存储条件不同，建议对其进行烹饪以更好地保存并延长保存期限（最多2年）。 此外，适当煮熟的adjika不会发酵。
添加到adjika的内容
为了使 adjika 多样化，您可以为每公斤西红柿添加 3 个中等大小的苹果和 1 个中等大小的胡萝卜。 Adjika 将获得甜美的色调。 你也可以加入切碎的核桃和薄荷。
如果adjika发酵
通常，如果 adjika 未煮熟，或者在烹饪 adjika 期间未添加盐，则它会发酵。 将 adjika 沥干放入平底锅中，煮沸后煮 3 分钟。 为了增强防腐剂的效果，每升 adjika 加入一汤匙盐。 将煮好的 adjika 放回罐中，洗净并晾干后。 发酵没有任何问题——它会给 adjika 一个更发酵的味道和刺耳的味道。
煮熟adjika的好处和服务
Adjika可以增进食欲，并且易于消化，但应少量食用辛辣调味料，以免刺激胃粘膜。
Adjika配以油炸或炖肉，调味料未煮熟，将其添加到现成的菜肴中。
理想的做法是在面包上配上白菜汤或罗宋汤，作为意大利面和肉类的调味料。
关于安全
处理辣椒时应戴手套，以免灼伤和强烈的气味。