草莓酱中的糖多长时间？
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糖和水果的通常比例——1:1——在制作草莓酱时并不总是相关的。 更重要的是浆果的甜味和多汁性。 如果浆果又甜又密，你可以偏离规则，按照 1:0,7 的比例烹饪。 在这种情况下，果酱会被很好地储存起来，空白处的浆果会被密密麻麻地挤进罐子里。 但是如果浆果多汁，但不是很甜，那么就会有很多糖浆，要么需要煮沸使果酱变稠，要么通过加入大量糖来变稠。 长时间煮对果酱不利，大量糖浆会破坏其外观。 在这里，您可以根据糖的量改变果酱的稠度——有时您必须为每公斤草莓添加 1,5 公斤砂糖。 还有另一种选择——使用果胶代替糖作为增稠剂。 当然，这种情况下的糖浆不会去任何地方——它只会变得粘稠，像果冻一样，但这通常可以挽救局面。 在这种情况下，你可以少加很多糖，但工件的安全性只会变得更高。 继续这个话题，阅读如何在果酱中添加果胶。
有时，由于各种原因，您需要向草莓中添加比平常少的糖-例如1：0,5。 然后将果酱存放在冰箱中，以免危及其安全性。
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