如何以及在何处正确存放大白菜？
大白菜的储存不需要特殊条件。 白菜头的成熟度起着关键作用。 非常适合储存带有结实的卷心菜和新鲜叶子的卷心菜。 如果白菜头坏了或者处于萎蔫阶段，就没有办法延长保质期了。
北京白菜储存的细微差别:
- 大白菜可以放冰箱冷藏（如果用保鲜膜把白菜头包起来，保质期可以放几天）；
- 大白菜不应该放在苹果旁边（这些水果释放的乙烯对白菜叶子有害，在这样的邻居几天内就会变得无味和昏昏欲睡）；
- 存放大白菜的包装和容器不应密封；
- 您可以将大白菜存放在冰箱外（在这种情况下，主要的细微差别是没有阳光直射、最大程度变暗和凉爽的温度）；
- 大白菜存放在地下室或地窖里；
- 北京白菜可以冷冻（白菜头必须拆成叶子，放入塑料袋或用保鲜膜包裹）；
- 大白菜贮藏时，上部的叶子不必去掉（这样白菜头能更好地保持多汁）；
- 高空气湿度（超过 100%）导致卷心菜头快速腐烂；
- 在冰箱里，大白菜可以放在纸袋里或用普通报纸包起来；
- 只能储存绝对干燥的卷心菜头（叶子中积聚的水分会加速腐烂过程）；
- 您可以通过在盐水溶液中腌制来保持大白菜的新鲜（叶子可以切掉或保持原状，放入罐子或容器中并装满盐水，然后将工件放入冰箱中）；
- 如果大白菜多，可以放在木箱里（这种情况下，白菜头必须用塑料插入物与袋子或保鲜膜隔开）；
- 如果大白菜上部叶片出现萎蔫迹象，则必须将其去除，并尽快食用白菜本身的头部；
- 当叶子与白菜头分离时，北京白菜的保质期会缩短（因此必须完整储存或尽快食用）。
如果你试图以切碎的形式保持北京白菜的新鲜度，那么这实际上是不可能的。 叶子上的水分会蒸发，一天后就会出现枯萎的第一个迹象。 卷心菜会开始失去味道，逐渐变得无味。
北京大白菜可以存放多少，在什么温度下可以存放
当空气湿度低于95%时，大白菜开始迅速失去多汁，叶片枯萎。 最佳湿度状态被认为是 98%，温度不超过 +3 度。 在足够的成熟度和条件下，大白菜可以保鲜长达三个月。
北京白菜贮藏温度的细微差别:
- 在-3至+3度的温度下，大白菜可存放10-15天；
- 在 0 到 +2 度的温度下，大白菜可以储存近三个月；
- 在+4度以上的温度下，大白菜开始发芽（在这种条件下可以存放不超过几天）；
- 大白菜在冰箱中存放三个月以上。
如果能够查明大白菜的采收日期或单独种植，那么秋季收获的白菜头在保质期上将超过早熟品种。 这种卷心菜对极端温度的抵抗力更强，可以保鲜三个月以上。
建议大白菜在室温下存放不超过一天。 必须选择尽可能黑暗和通风的地方。 否则，叶子会很快失去汁液并变得昏昏欲睡。