如何煮豆子以及煮多少豆子？
豆类不仅可以在普通平底锅中烹制，还可以使用微波炉、多功能锅或双锅烹制。 这些选项中的每一个的烹饪时间都会不同。 结合了准备豆子的过程的所有方式。 豆子必须浸泡和分类。
如何在普通平底锅中煮豆子:
- 浸泡后一定要沥干水分，以1杯豆XNUMX杯水的比例（水一定要凉）给豆子灌满新的液体；
- 豆锅一定要小火煮开（大火煮的速度不会变，水分蒸发的更快）；
- 水沸腾后，必须排干并重新注入新的冷液；
- 继续用中火煮，豆子不需要盖上盖子；
- 植物油或橄榄油会使豆子变软（烹饪时需要加几汤匙油）；
- 建议在煮豆子前几分钟给豆子加盐（如果刚开始煮豆子就加盐，第一次沥干水时，盐的量会减少）。
在烹饪过程中，应特别注意液位。 如果水蒸发了，则必须加满水，使豆子完全浸入其中。 否则，豆子不会煮得均匀。
豆类的浸泡过程通常为 7-8 小时，但这个过程可以加快。 为此，在将豆子分类并冲洗干净后，将其倒入冷水中。 然后，必须将装有豆子和水的容器放在小火上煮沸。 煮豆子不超过5分钟。 之后，豆子必须在煮沸的水中放置三个小时。 由于这项技术，浸泡过程将减少一半以上。
在多功能锅中煮豆子的细微差别:
- 在多功能锅中烹饪时，水和豆子的比例不会改变（1:3）；
- 豆子在“炖”模式下煮熟（首先，定时器必须设置为 1 小时，如果在此期间豆子没有煮熟，则必须再延长 20-30 分钟的烹饪时间）。
与其他方法相比，在双锅中煮豆子需要更长的时间。 在这种情况下，液体不是倒入豆子中，而是倒入一个单独的容器中。 红豆煮三小时，白豆煮快约30分钟。 重要的是蒸笼的温度是 80 度。 否则，豆子可能需要很长时间才能煮熟，或者不能顺利煮熟。
在微波炉中，豆子必须在特殊的菜肴中煮沸。 事先，豆子必须在水中浸泡几个小时。 根据传统规则，豆子倒入液体：水应该是豆子的三倍。 以最大功率在微波炉中煮豆子。 最好先将计时器设置为 7 或 10 分钟，具体取决于豆子的类型。 第一个选项是白色品种，第二个是红色品种。
无论采用何种烹饪方法，芦笋（或青豆）都要煮 5-6 分钟。 如果使用普通平底锅烹饪，则将豆子放在沸腾的液体中，在其他情况下（多功能锅、微波炉）将豆子倒入冷水中。 豆荚结构的变化（它们会变软）表明准备就绪。 如果青豆是冷冻的，则必须先将它们解冻并再煮 2 分钟。
如何煮豆子
豆子的烹饪时间取决于它们的颜色和品种。 红豆比白豆需要更长的时间来煮，芦笋豆需要几分钟的时间来煮。 在普通平底锅中煮白豆或红豆的平均时间为 50-60 分钟。 您可以通过味觉或尖锐的物体检查准备情况。 豆子应该是软的，但不是糊状的。
豆子的烹饪时间取决于烹饪方法:
- 普通平底锅 50-60 分钟；
- 慢炖锅 1,5 小时（“淬火”模式）；
- 在双锅炉中 2,5-3,5 小时；
- 在微波炉中15-20分钟。
您可以通过预先浸泡豆子来缩短豆子的烹饪过程。……豆子在水中的时间越长，它们吸收水分时就会变得越软。 建议将豆子浸泡至少8-9小时。 可以换水，因为在浸泡过程中，小碎片会漂浮到液体表面。