如果您一生都在吃动物奶酪，那么改用植物性替代品可能会很棘手。 然而，您停止食用乳奶酪的时间越长，您的味蕾就越容易接受纯素奶酪。

重要的是要了解纯素奶酪与牛奶奶酪不同。 如果你试图准确地重现牛奶奶酪的味道，你会立即失败。 将纯素奶酪视为您饮食中的美味补充，而不是直接替代您曾经吃过的食物。 在本文中，您将找到有关制作自制纯素奶酪的基本信息，以及一些有趣的食谱。

质地

首先，您需要考虑奶酪的质地。 您希望您的奶酪柔软且易于涂抹，还是坚硬，适合做三明治？ 需要大量的实验才能获得您想要的纹理。

设备

最重要的奶酪制作设备是优质食品加工机或搅拌机。 然而，厨房里还有其他有用的东西。 对于软奶酪，您需要一块薄粗棉布来去除奶酪中多余的水分。 对于塑造奶酪，有一个特殊的奶酪模具很有用，这在制作较硬的奶酪时特别有用。 如果你不想买奶酪模具，你可以用松饼盘代替。

组成成分

坚果是一种健康且营养丰富的食物，常用于制作纯素奶酪。 以腰果为基础的非乳制奶酪特别常见，但也可以使用杏仁、澳洲坚果、松子和其他坚果。 奶酪也可以用豆腐或鹰嘴豆制成。 

木薯淀粉也是一种重要的成分，因为它有助于使奶酪变稠。 一些食谱要求使用果胶进行胶凝，而另一些则建议使用琼脂。 

添加营养酵母有助于增加纯素奶酪的风味。 大蒜、洋葱、芥末、柠檬汁、香草和香料也可用于制作有趣的风味。

食谱

以下是一些纯素奶酪食谱：