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到蘑菇季节开始时，每个家庭主妇都开始思考可以用秋天的蘑菇为冬天准备什么坯料。 有多种选择： 干燥、冷冻、酸洗、盐渍和油炸。 在冬天，美味的汤、土豆泥、沙拉、酱汁和肉汁、比萨饼和馅饼的配料都是用这种蘑菇制成的。 本文包含冬季收获秋季蘑菇的最简单的分步食谱。 跟随他们，您可以确定他们准备的小吃和菜肴会让您和您的家人一年四季都很开心！
盐渍秋菇过冬：如何用热的方式腌制蘑菇
腌制蘑菇只有两种方法：热的和冷的。 不喜欢腌制蘑菇的人更喜欢这种冬季腌制秋季蘑菇的选择，其中添加了醋。 酸几乎完全破坏了蘑菇的天然味道及其森林香气。 但在家中热盐腌制的简单过程使蘑菇具有美味的自然味道。
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- 秋季蘑菇 – 5 公斤；
- 盐 – 300 克；
- 洋葱– 300克；
- 莳萝（种子）——4汤匙。 l.;
- 黑胡椒和五香粉——每个 20 个豌豆；
- 月桂叶– 30个。
要知道如何在冬天正确地给秋菇加盐，我们建议按照分步说明进行操作。
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为冬天腌制秋菇：如何用冷的方式腌制蘑菇
用寒冷的方式腌制秋季蘑菇过冬是蘑菇采摘者中另一个受欢迎的选择。
其优点是无需对大量蘑菇进行热处理。 然而，准备好的产品的最终结果只能在 1,5-2 个月后品尝。 如果您有耐心，那么在冬天，您将享用按照此食谱烹制的美味佳肴。
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- 鸦片 – 5 公斤;
- 盐-150-200克；
- 大蒜– 15瓣丁香；
- 月桂叶 – 10 片；
- 莳萝（雨伞）-7 件；
- 黑胡椒和五香粉——每个 5 个豌豆；
- 辣根（根）– 1 个；
- 黑醋栗叶 – 30 片。
您应该如何在冬天腌制秋菇，以令人惊叹的美味小吃让您的家人和客人惊喜？
- 蘑菇清洗干净后，倒入大量的水。
- 香菇泡水需要2-3天，而几次则需要换水。
- 用细网或炉排上的漏勺取出蘑菇，让其完全沥干。
- 将一片醋栗叶、莳萝、大蒜和盐放入底部准备好的搪瓷容器中。
- 放一层厚厚的蘑菇，撒上盐和香料，包括蒜末和辣根磨碎。
- 用纱布盖住最后一层蘑菇和香料，并压紧，使蘑菇被压碎。
- 每周你需要检查纱布：如果发霉了，应该用咸热水洗一遍，然后再放。
经过漫长的等待（2 个月），您将品尝到香香四溢的香脆香菇。 它们被用作沙拉、比萨饼配料的附加成分，也可作为独立菜肴使用。
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如何用洋葱为冬天烹制新鲜的秋季蘑菇
原来，秋天的蘑菇是为了冬天而煮熟和油炸的。
即使在节日盛宴上，这样的空白也可以看起来很棒。 在其他任何一天，您都可以将它与炸土豆结合起来，为全家人提供午餐或晚餐。
- 鸦片 – 2 公斤;
- 洋葱– 700克；
- 精炼油 – 200 毫升；
- 盐——1汤匙升。
- 黑胡椒粉 – 1 茶匙。 l.
如何通过油炸来烹制冬季的新鲜秋季蘑菇以获得美味的准备？
- 第一步是把蘑菇清洗干净，切掉大部分的腿，用大量的水冲洗干净。
- 放入一锅沸腾的盐水中煮20-25分钟。
- 用漏勺取出，铺在厨房毛巾上沥干。
- 加热一个干煎锅，加入蘑菇，炒至液体蒸发。
- 倒入2/3的油，炸至金黄色。
- 在另一个平底锅中，将切碎的洋葱在剩余的油中煎至变软。
- 混合蘑菇和洋葱，盐，撒上胡椒粉，混合并用小火煎15分钟。
- 分配在干燥的无菌罐中，从锅中倒油并卷起盖子。
- 如果没有足够的油，加盐加热一个新的部分，然后倒入罐子里。
- 完全冷却后，把蘑菇带到地下室。
冬季如何关闭用甜椒炒的秋菇
以油炸方式用甜椒收获冬季秋菇的食谱将吸引您所有的家庭成员。 在尝试过这道开胃菜一次后，他们会要求你一直煮。
- 鸦片 – 2 公斤;
- 保加利亚胡椒 – 1 公斤；
- 洋葱– 500克；
- 盐和胡椒粉调味;
- 精炼油;
- 绿色欧芹。
如何为冬天烹制森林秋菇，分步说明将显示：
- 我们清洁蘑菇，切掉腿的下部并用大量水冲洗。
- 煮沸20-25分钟，同时去除表面的泡沫，放入滤锅中沥干。
- 当蘑菇沥干时，将洋葱和胡椒去皮，然后分别切成方块和条状。
- 在另一个平底锅中，将蘑菇煎 20 分钟，不断搅拌，以免烧焦。
- 在另一个平底锅中，将蔬菜煎至金黄色，然后加入蘑菇中。
- 盐和胡椒粉，继续炒15分钟，加入切碎的欧芹。
- 搅拌，关掉炉子，盖上盖子静置 10 分钟。
- 分配到准备好的罐子里，用紧塑料盖盖上，冷却并取出到凉爽的房间。
如何在冬天冷冻新鲜的秋季蘑菇
最近，很多家庭主妇都在冷冻秋菇过冬。 这种收获蘑菇的选择越来越受欢迎，因为它不需要太多时间。 因此，经常会听到这样一个问题：如何将新鲜的秋菇冷冻过冬？
为此，必须正确准备和清洁蘑菇。 在这个实施例中，为了冷冻，蘑菇不能被弄湿，因此它们不会得到水。
- 蘑菇用潮湿的厨房海绵清洁并切掉腿的下部。
- 以薄薄的一层间隔铺开，放入冰箱，设置冷冻的最大模式。
- 2-2,5 小时后，将蘑菇从冰箱中取出，放入每个 400-600 克的塑料袋中，然后送回冰箱，设置通常的冷冻模式。
需要注意的是，蘑菇不能重新冷冻。 这就是为什么建议在每个包装中储存蘑菇的数量足以为两份或更多份准备一道菜。
冬天冷冻煮熟的秋菇
一些家庭主妇不会冒险冷冻新鲜蘑菇，所以她们使用另一种方法——冷冻煮熟的蘑菇。
秋菇应该如何冷冻过冬？
- 再次;
- 盐；
- 柠檬酸；
- 月桂叶和五香粉。
如何正确准备冬天的秋菇，使它们在解冻时不会失去营养？
- 蜂蜜蘑菇被清除森林碎片，腿的末端被切断并在几个水域中清洗。
- 在加入 2 撮柠檬酸的盐水中煮沸 20 分钟。 煮沸时可以加入月桂叶和五香粉，使蘑菇具有辛辣味。
- 用漏勺沥干水分，然后放在厨房毛巾上晾干。
- 立即分发到塑料袋中，排出所有空气并系好。 您可以将蘑菇放在塑料容器中的密集层中，并盖上盖子。
- 将袋子或容器放入冰箱中，待需要时再放置。
回想一下，蘑菇不能再冷冻，所以把蘑菇分成几份。
冬季罐装秋季蘑菇的食谱
如何用酸洗法烹制冬菇，才能得到又美又嫩又香的菇呢？ 这种收获选项很方便，因为子实体将在近 24 小时内准备好使用。
- 鸦片 – 3 公斤;
- 水 – 1 升；
- 盐——1,5汤匙升。
- 糖 - 2 艺术。 l .;
- 醋 9% – 3 汤匙升。
- 康乃馨 – 3 个按钮；
- 月桂叶– 5个。
请注意，冬季秋季蘑菇的罐装严格在带有紧塑料盖的消毒罐中进行。 酸洗时最好不要用金属盖。
- 蘑菇去皮，切掉大部分茎，煮15分钟。
- 准备腌料：在水中，混合所有香料和香料，除了醋，让它沸腾。
- 将蘑菇从水中取出，放入沸腾的腌料中。 煮沸20分钟，倒入少量醋。
- 让它煮沸5分钟，放入罐子并关闭。
- 翻过来用旧毯子包起来，让它冷却，然后取出到阴凉的黑暗房间。
如何为冬天准备腌制秋菇
当然，您从未尝试过腌制炸蘑菇。
如何用这种方法准备过冬的秋菇？ 与其他子实体不同，蘑菇可以很好地耐受烹饪操作并且不会煮软。
- 鸦片 – 2 公斤;
- 精炼油 – 100 毫升。
对于腌料：
- 盐——½汤匙。 L.;
- 糖 - 1 艺术。 l .;
- 醋 – 2 汤匙。 湖
- 水 -600 毫升。
这个选项非常简单，所以即使是新手女主人也会知道如何在冬天关闭秋季蘑菇。
- 清洗后，将蘑菇在水中煮沸15分钟，然后放入滤锅中取出。
- 排干后，它们被送到煎锅里。 在油中炸至金黄色。
- 准备腌料：盐、糖和醋在热水中混合，煮沸。
- 用漏勺将炒蘑菇从锅中取出，以减少油量，然后放入腌料中。
- 用小火煮15分钟，然后放入罐子里。
- 盖上塑料盖，冷却并冷藏。
冬天如何晒干秋菇
为冬天准备秋季蘑菇的食谱有很多，但最自然的是干燥。
我们的曾祖母在古代我们的国家使用它，但即使在今天它也没有失去它的意义。 然而，在现代世界，有一个家庭主妇的绝妙助手——电吹风。
干燥所需的主要成分是新鲜、健康、干净的蘑菇。
如何用电烘干机烘干秋菇过冬？
- 我们用一块潮湿的厨房海绵从森林碎片中清除子实体，并切断大部分茎。
- 我们在干燥器格栅上铺一层薄薄的层，并打开设备的最大功率模式 1-1,5 小时。
- 在此期间，我们交换了几次上下光栅。
- 在规定的时间后，降低功率并将蘑菇干燥 1 小时。 要做到这一点，把它们倒在上面的炉排上。
- 我们从烘干机中取出蘑菇，让它们冷却，然后将它们冷倒入干燥的玻璃罐中。 您也可以将干蘑菇存放在纸袋中。
还有另一种鲜为人知的干香菇储存方法：将香菇放入干粮容器中，放入冰箱。 此选项将有助于保护干燥的子实体免受飞蛾的影响。