阅读食品标签指南：“E”后面的数字代表什么？
食品
在我们的食品中经常会看到诸如 E621 或 E303 之类的代码，这些代码表明该产品的添加剂
在购买产品时，许多人会注意到它的标签。 是否看 糖的量 它有，它的卡路里或它将提供的营养。 并且在很多情况下，他们会在这些标签上发现他们仔细查看“E”后跟一个数字代码。
尽管起初它们可能看起来令人不安，但这个指标（例如 E621 或 E303）并不奇怪：我们可以在超市购买的大多数产品都带有它。 这些“E”不表示该食物的成分以外的任何其他内容 添加剂.
不要惊慌，因为许多食物都含有这种化合物。 正如食品技术专家和食品安全专家 Beatriz Robles 解释的那样，重要的是让消费者知道，在使用添加剂之前，他们必须花费一些 安全控制.
什么是添加剂？ Juan José Samper，《终极指南》一书的作者 解释标签 食品 评论“食品添加剂”被认为是任何通常不作为食品本身消费或用作食品的特征成分，但有意添加到食品中的物质，通常是在其制造或转化过程中。
添加剂的控制
这些添加剂的监管是欧盟的责任。 在使用之前，食品技术专家讲述了随后的过程。 首先添加剂必须是 由欧洲安全局评估 食物，所以重要的是要知道“它不是免费使用的”。 此外，重要的是，不仅规定了使用何种类型的添加剂，而且规定了给予的剂量和用途。 “根据食物的不同，数量可能会有所不同……绝对一切都受到监管。 一旦授权 不能免费使用取而代之的是，必须指明它用于哪种食物以及何时使用，并且受到严格控制”，专家补充道。
Juan José Samper 给出了理解为什么这些组件的使用如此广泛的关键。 这些物质用于制备各种用途的食品，例如 着色，保存，风味效力， 甜味等等。
«详细的分类非常广泛，但我们可以重点介绍以下功能类别的添加剂，主要是因为它们是最著名的：甜味剂、着色剂、防腐剂、 抗氧化，乳化剂，增味剂，稳定剂或增稠剂，例如“，列出了专家。
另一方面，有必要知道有两种方法可以找到这个标签。 首先， 技术功能 它具有，也就是说，如果它是防腐剂、着色剂或例如抗氧化剂。 那么它的具体添加剂可以通过两种方式出现，带有代码或直接带有其名称。
他们安全吗？
这些化合物的安全性不容置疑，因为它们已获得食品安全机构的批准。 比阿特丽斯·罗伯斯 (Beatriz Robles) 肯定“有些食物含有蜜饯等添加剂，这就是为什么这并不意味着食物不好或营养成分不好。” “如果使用这些，那是因为它们对于食物保持其特性和保存它是必要的，”他说。
胡安·何塞·桑佩尔 (Juan José Samper) 评论说，“在不陷入所谓的‘化学恐惧症’的情况下”，有必要指出几个重要问题。 它指出，在某些情况下，在食品中添加“并非绝对必要”的添加剂，例如着色剂或增味剂，“只是为了 激发消费者更多消费 的产品”。 它还警告其过度消费，因为“可能会发生积累”。
Marián García 是一名药学博士，毕业于人类营养学和营养学专业，她在她的书“约克火腿不存在”中解释说，区分“安全”和“健康”这两个术语很重要，并确认尽管添加剂是安全的，他们并不总是健康的。 他举了一个“有效果的添加剂”的例子，E330（柠檬酸），一种添加到油炸番茄中作为酸度调节剂的添加剂，或者 EDTA，它被添加到罐装扁豆中，这样它们就不会变黑。
另一方面，他谈到“没有添加剂”，如增味剂。 尽管他指出“它们并没有像某些人声称的那样损害大脑，但他肯定这些的问题在于它们通过使我们吃得更多来改变我们的饮食行为。 “他们将它们添加到通常不健康的食物中，因此效果更糟，”作者解释说。
“添加剂是安全的，但必须非常谨慎地看待它们。 我的建议是尽可能避免使用它们”，Juan José Samper 说，并最后指出“对此有很多意见，并且在无数场合遭到反对”。