营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 食用部分。
| 养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 270大卡 | 1684大卡 | 16% | 5.9% | 624克 |
| 蛋白质 | 11.3克 | 76克 | 14.9% | 5.5% | 673克 |
| 脂肪 | 24.4克 | 56克 | 43.6% | 16.1% | 230克 |
| 碳水化合物 | 1.2克 | 219克 | 0.5% | 0.2% | 18250克 |
| 膳食纤维 | 13.1克 | 20克 | 65.5% | 24.3% | 153克 |
| 水 | 45克 | 2273克 | 2% | 0.7% | 5051克 |
| 灰色 | 5克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.05毫克 | 1.5毫克 | 3.3% | 1.2% | 3000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.81毫克 | 1.8毫克 | 45% | 16.7% | 222克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 7毫克 | 90毫克 | 7.8% | 2.9% | 1286克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 11.5毫克 | 15毫克 | 76.7% | 28.4% | 130克 |
| 维生素PP，没有 | 25.2毫克 | 20毫克 | 126% | 46.7% | 79克 |
| 烟酸 | 14.5毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 1044毫克 | 2500毫克 | 41.8% | 15.5% | 239克 |
| 钙，钙 | 40毫克 | 1000毫克 | 4% | 1.5% | 2500克 |
| 镁，镁 | 44毫克 | 400毫克 | 11% | 4.1% | 909克 |
| 钠钠 | 470毫克 | 1300毫克 | 36.2% | 13.4% | 277克 |
| 磷P | 241毫克 | 800毫克 | 30.1% | 11.1% | 332克 |
| 矿物质 | |||||
| 铁，铁 | 1.7毫克 | 18毫克 | 9.4% | 3.5% | 1059克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.2克 | 最大100克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 3.7克 | 最大18.7克 |
能量值是270卡路里。
炸蘑菇（干）1-268 富含维生素和矿物质，如维生素B2 – 45％，维生素E – 76.7％，维生素PP – 126％，钾和41.8％，镁– 11％，磷– 30,1％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，有助于视觉分析仪的颜色敏感性和深色适应性。 维生素B2摄入不足会损害皮肤健康，粘膜，光线和暮光视力。
- 维生素E 具有抗氧化特性，对性腺，心肌的功能至关重要，是细胞膜的通用稳定剂。 当观察到维生素E缺乏时，红细胞会溶血，出现神经系统疾病。
- 维生素PP 参与氧化还原反应和能量代谢。 维生素摄入不足，会干扰皮肤，胃肠道和神经系统的正常状况。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与调节水，电解质和酸的平衡，参与传导神经冲动，调节血压。
- 镁 参与能量代谢和蛋白质合成，核酸，对膜具有稳定作用，对于维持钙，钾和钠的稳态至关重要。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 它参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是骨骼和牙齿矿化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
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能量值或热值 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 千卡，用来衡量食物的能量值，也叫“食物卡路里”，所以如果你在（千）卡路里中指定热量值，前缀千通常会被省略。 您可以看到大量的俄罗斯产品能量值表。
营养价值 —产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 —食品的一组特性，其存在是为了满足人们在必要的物质和能量方面的生理需要。
维生素是人类和大多数脊椎动物的饮食中都需要少量的有机物质。 通常，维生素的合成是由植物而非动物进行的。 维生素的每日需求量仅为几毫克或几微克。 相反，无机维生素在加热过程中被破坏。 在烹饪或加工食物时，许多维生素是不稳定且“失去”的。