说到水果，大多数专家都赞成新鲜水果。 然而，事实是，适量食用干果是健康饮食的有益补充。 值得注意的是，干果和干果是不同的。 有些，如葡萄干，含糖量高但营养成分低（铁除外）。 . 一杯杏干含有 94% 的维生素 A 和 19% 的铁。 杏干还含有少量的钙和维生素C。
杏干通常被认为是所有干果中最健康的选择。 干果的缺点是它们中的许多在加工过程中会损失大量的营养价值。 某些干果中会添加二氧化硫以保持颜色和风味。 同时，这种化合物会破坏一些营养物质，尤其是硫胺素。 一些公司在干燥之前将水果漂白（煮或蒸）以试图杀死潜在的污染物并加快干燥过程。 不幸的是，热烫会像许多其他物质一样杀死维生素 C。 杏干和鲜杏的热量差异很明显。