森林蘑菇 (Agaricus sylvaticus)
- 科：担子菌门（Basidiomycetes）
- 细分：Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 类别： 伞菌纲（Agaricomycetes）
- 亚纲：伞菌科（Agaricomycetes）
- 顺序： 伞菌目（伞菌或层状）
- 科：木犀科（香菇）
- 属：姬松茸（香菇）
- 类型： 姬松茸
- 姬松茸
- 撕裂的木耳
- 姬松茸
- 血腥的姬松茸
- 姬松茸
- 沙棘
- 沙棘
分类史
德国著名真菌学家雅各布·克里斯蒂安·谢弗（Jacob Christian Schaeffer）在1762年描述了这种真菌，并给它起了目前公认的学名Agaricus sylvaticus。
替代拼写“Agaricus sylvaticus» — «姬松茸ilvaticus”同样常见； 这种“拼写”是一些权威人士的首选，包括 Geoffrey Kibby（英国科学杂志 Field Mycology 的主编），并且这个拼写被用于 Index Fungorum。 大多数在线资源，包括英国真菌学会，都使用该表格的ilvaticus»。
头：直径从 7 到 12 厘米，很少达到 15 厘米。 起初是圆顶的，然后变宽直到几乎变平。 在成年蘑菇中，帽的边缘可能会略微弯曲，有时会有小块的私人被单。 菌盖表面为淡红褐色，中心呈棕黄色，边缘较淡，覆盖着红褐色同心排列的纤维鳞片，小而紧压在中心，较大而稍滞后于边缘，在鳞片之间可以看到皮肤的地方。 裂缝出现在干燥的天气。
帽子里的肉 薄而密，在切口上，当按下时，它会迅速变红，过了一会儿红色消失了，剩下的棕色色调。
板: 经常，有盘子，免费。 在年轻的标本中（直到面纱被撕开）乳脂状，非常轻，几乎是白色的。 随着年龄的增长，它们很快变成奶油色、粉红色、深粉红色，然后是深粉红色、红色、红棕色，直到非常深。
腿：中央，直径 1 至 1,2-1,5 厘米，高 8-10 厘米。 光滑或略微弯曲，基部略有增厚。 轻，比帽盖轻，灰白色或灰褐色。 环上方是光滑的，环下方覆盖着褐色的小鳞片，上部小，大，下部更明显。 实心的，在非常成熟的蘑菇中，它可以是空心的。
纸浆在腿上 致密，纤维状，有损伤，甚至轻微，变成红色，一段时间后红色消失。
戒指: 孤独，瘦弱，悬垂，不稳定。 环的下侧很轻，几乎是白色的，上侧，特别是在成年标本中，从溢出的孢子中获得红棕色。
闻: 弱，令人愉快，蘑菇。
味道： 柔软的。
孢子粉：深棕色，巧克力棕色。
争议：4,5-6,5 x 3,2-4,2 微米，卵形或椭圆形，棕色。
化学反应：KOH – 瓶盖表面的负片。
在语言领域，传统上认为野生香菇（可能）与云杉形成菌根，因此，在许多来源中，许多来源都指出纯云杉或针叶林与云杉和松树林，有时是混合的，但几乎总是与云杉。
国外资料显示范围更广：Blagushka 生长在各种森林中。 它可以是云杉、松木、桦木、橡木、山毛榉的各种组合。
因此，可以这样说：它更喜欢针叶林和混交林，但也存在于落叶林中。
它可以生长在森林边缘、大型公园和休闲区。 常在蚁丘附近发现。
从夏季的后半段开始，从 XNUMX 月到中秋，在温暖的天气中一直到 XNUMX 月底。 单独或成群，有时会形成“女巫圈”。
这种真菌广泛分布于整个欧洲，包括亚洲的英格兰和爱尔兰。
一种很好的食用菌，尤其是年轻的时候。 在高度成熟的蘑菇中，盘子会破裂并脱落，这会使这道菜看起来有些邋遢。 推荐用于烹饪第一道和第二道菜，适合腌制。 油炸时，它可以作为肉类菜肴的补充。
味道可以单独讨论。 森林香菇没有任何鲜亮的超级蘑菇味道，西欧烹饪传统认为这是一种美德，因为这种蘑菇的果肉可以添加到任何菜肴中，而不用担心味道会被打断。 在东欧传统中（白俄罗斯、我们的国家、乌克兰），没有蘑菇味道被认为是劣势而非优势。 但是，正如他们所说，人类发明香料并非没有道理！
这篇笔记的作者在植物油中用洋葱炒了一个 blashushka，在油炸结束时加入黄油，加一点盐，没有香料，结果很好吃。
是否需要预煮的问题仍然悬而未决。
八月香菇 (Agaricus augustus)，触碰时其肉变黄，而不是变红。
关于森林蘑菇蘑菇的视频
这篇文章使用了安德烈的照片。
本期Francisco提供的参考文献作为翻译材料。