这些短氨基酸称为肽。 它们逐渐被吸收到血液中。 肽遍布身体的所有器官，支持它们的再生和细胞分裂过程。 它们也是信息载体，专攻单一器官：大脑的只适合大脑，肝脏的适合肝脏，肌肉的适合肌肉。 多肽充当“观察者”的角色，随着血流被送到某个器官，当它们到达细胞后，帮助它正常工作，检查和调节它的分裂，当检测到受损和病变的细胞时，它们被迫被淘汰。 肽是一种蛋白质成分，由两个或多个连接成链的氨基酸组成，并在蛋白质分子中编码。 在大多数情况下，膳食肽在与其母体蛋白质结合时保持无活性，只有在消化道中被酶消化以及通过食品加工和发酵时才会被激活。 蛋白质分子中编码的肽对心血管、内分泌、免疫和神经系统具有有益作用。 所有已知的膳食蛋白质都含有肽，但牛奶、谷物和豆类是主要来源。 蛋白质是动植物最重要的组成部分。 酶、大多数激素、我们的大部分免疫系统、所有肌肉和许多其他身体组织都是由蛋白质构成的。 肽调节新陈代谢并维持身体的结构。 饮食中缺乏优质蛋白质会导致血压、肥胖、糖尿病、频繁感染、消化不良和骨质疏松症等问题。 过量食用动物蛋白——例如，一次吃 12 个鸡蛋——会导致蛋白质中毒。 现代药剂师已经学会了如何合成添加到面霜、膳食补充剂、血清中的肽，它们以片剂和注射剂的形式服用。 肽疗法是美容院提供的一种新奇疗法，目的是借助肽恢复活力。 问题在于，药店提供的含肽药物是由小牛和奶牛的内脏制成的。 植物中大量含有的肽与鱼、蛋、家禽中所含的动物肽完全相同，此外，它们没有禁忌症和副作用。 他们积极促进精神、身体和精神表现的改善，预防感冒和其他疾病的发展。 营养学家熟悉一系列富含肽的素食和素食食品，主要是乳制品，但也有许多谷物和豆类、豆制品和萝卜。
乳制品是肽的丰富来源，因为牛奶蛋白酪蛋白中含有一整套肽。 因此，从牛奶中提取的肽具有多种治疗特性：抗菌、抗血栓形成、抗炎。 可有效降低血压的生物活性肽存在于乳清、成熟奶酪和发酵乳制品（如酸奶）中。 玉米、大米和小麦含有促进健康的肽。 例如，大米中发现的一种肽可以治疗阿尔茨海默病。 超过八十种不同的被称为植物防御素的肽具有抗真菌活性，包括在玉米和大米中发现的肽。 大豆和其他豆类和种子也含有肽。 大量研究表明大豆中存在各种肽。 所有这些都对健康非常有益。 例如，不含异黄酮的大豆肽可抵消癌症和其他肿瘤过程的发展。 “肽”一词在希腊语中的意思是“有营养的”。 科学证明，植物中所含的肽：
- 激活荷尔蒙的产生
- 消除炎症过程，
- 促进溃疡愈合
- 使消化正常化，
- 刺激弹性蛋白和胶原蛋白的合成，
- 改善合成代谢过程和肌肉生长，
- 降低胆固醇水平，
- 燃烧多余的脂肪
- 加强韧带和牙齿，
- 使睡眠正常化，
- 改善新陈代谢，
- 刺激组织再生过程，
- 维持酸碱平衡。
富含肽的食物：
- 酸奶，
- 牛奶，
- 大麦，
- 玉米
- 荞麦
- 小麦，
- 白饭，
- 萝卜，
- 菠菜，
- 葵花籽。