A 食物过敏 是免疫系统对摄入的一种异常和不成比例的反应 食品.

食物过敏很常见（影响 1% 到 6% 的人口）并且会影响许多食物：花生（花生）、坚果、鱼、贝类，还有小麦、牛奶蛋白、大豆、鸡蛋、异国水果等。 , 超过 70 种食物被考虑 过敏原 潜在。

症状轻重不一。 它们的范围从暂时的不适（流泪、刺激、肠胃不适）到可能致命的严重反应，需要立即进行医疗干预。

在欧洲和北美，花生和核桃、榛子、杏仁是最常引起危及生命的严重反应的食物。

过敏反应 通常在摄入有害食物后几分钟或一小时内发生。

确定您过敏的食物并不总是那么容易。 此外，可能存在交叉过敏（例如坚果和杏仁），重要的是要进行测试以找出哪些食物有问题，尤其是儿童。

有几种测试可以诊断食物过敏。 过敏“调查”总是从采访一个 过敏者 谁询问感觉到的症状及其病史。

然后可以执行：

• 的 点刺试验 皮肤的 ：它们包括使真皮细胞与假定的过敏原接触。 这些皮肤测试包括在皮肤上滴一滴过敏原，然后通过试剂滴做一个小孔，使其渗透到真皮中。 测试在手臂或背部进行。 你可以同时做几个。 十到十五分钟后，如果确实存在过敏，我们会评估形成的水肿（或发红）的大小。
• un 血清 IgE 检测 ：验血可以检查是否存在某种类型的免疫球蛋白，即 IgE，过敏反应的特征。 我们寻找测试过敏原特异性 IgE 的存在。 执行此剂量不需要空腹。
• 的 补丁测试 （或斑贴试验）：它们在某些过敏情况下很有用，例如消化或皮肤症状。 它们包括通过自粘装置使过敏原与皮肤保持接触，在 48 至 96 小时后读取结果之前不得弄湿或去除该装置。 这些贴片通常放在上背部。

当上面引用的一项或多项测试显示存在食物过敏时，医生会建议排除饮食，旨在排除所有含有过敏原的食物，无论是否加工。 这是避免过敏反应的唯一方法。

他还会在意外食用时开出抗过敏药，特别是如果反应很严重（自我注射注射器中的抗组胺药、皮质类固醇或肾上腺素——魁北克的 Epipen，法国的 Anapen）。

大多数情况下，过敏将通过口服激发试验来确认，该试验包括在医院内控制过敏原，逐渐增加剂量，每 20 分钟一次，直到发生反应。 该测试可以了解导致症状的食物数量并更好地定义症状类型。