配料里脊酱
| 牛肉，1 类 | 216.0（克） |
| 动物脂肪 | 5.0（克） |
| 水煮和烟熏火腿 | 20.0（克） |
| 小麦面包面包丁（第一选择） | 20.0（克） |
| 红酱酒 | 75.0（克） |
制备方法
里脊肉被切开并油炸，就像红色的一样。 No. 370. 离开时，将一片加热的烟熏火腿或水煮舌头放在吐司上，在上面放上炸鱼片并浇上酱汁。 配菜单独供应。 配菜 – 炸土豆（来自煮熟的）、炸土豆（来自生的）； 炸土豆、土豆炸丸子、复杂的配菜。 红酒配红酱
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营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 288千卡 | 1684千卡 | 17.1% | 5.9% | 585克 |
| 蛋白质 | 20.2克 | 76克 | 26.6% | 9.2% | 376克 |
| 脂肪 | 19.9克 | 56克 | 35.5% | 12.3% | 281克 |
| 碳水化合物 | 7.5克 | 219克 | 3.4% | 1.2% | 2920克 |
| 有机酸 | 0.2克 | ~ | |||
| 消化纤维 | 0.2克 | 20克 | 1% | 0.3% | 10000克 |
| 水 | 105.9克 | 2273克 | 4.7% | 1.6% | 2146克 |
| 灰色 | 1.6克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 200μg | 900μg | 22.2% | 7.7% | 450克 |
| 视黄醇 | 0.2毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.07毫克 | 1.5毫克 | 4.7% | 1.6% | 2143克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.2毫克 | 1.8毫克 | 11.1% | 3.9% | 900克 |
| 维生素B4，胆碱 | 60.4毫克 | 500毫克 | 12.1% | 4.2% | 828克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.4毫克 | 5毫克 | 8% | 2.8% | 1250克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.3毫克 | 2毫克 | 15% | 5.2% | 667克 |
| 维生素B9，叶酸 | 9.9μg | 400μg | 2.5% | 0.9% | 4040克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 2μg | 3μg | 66.7% | 23.2% | 150克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 3.1毫克 | 90毫克 | 3.4% | 1.2% | 2903克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.3毫克 | 15毫克 | 8.7% | 3% | 1154克 |
| 维生素H，生物素 | 2.6μg | 50μg | 5.2% | 1.8% | 1923克 |
| 维生素PP，无 | 6.1532毫克 | 20毫克 | 30.8% | 10.7% | 325克 |
| 烟酸 | 2.8毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 283.6毫克 | 2500毫克 | 11.3% | 3.9% | 882克 |
| 钙，钙 | 14毫克 | 1000毫克 | 1.4% | 0.5% | 7143克 |
| 硅，硅 | 0.3毫克 | 30毫克 | 1% | 0.3% | 10000克 |
| 镁，镁 | 26.3毫克 | 400毫克 | 6.6% | 2.3% | 1521克 |
| 钠钠 | 187.9毫克 | 1300毫克 | 14.5% | 5% | 692克 |
| 硫S | 178.4毫克 | 1000毫克 | 17.8% | 6.2% | 561克 |
| 磷P | 202.5毫克 | 800毫克 | 25.3% | 8.8% | 395克 |
| 氯，氯 | 126.3毫克 | 2300毫克 | 5.5% | 1.9% | 1821克 |
| 微量元素 | |||||
| 铝，铝 | 25.4μg | ~ | |||
| 玻尔 | 5.2μg | ~ | |||
| 钒V | 3.1μg | ~ | |||
| 铁，铁 | 3.1毫克 | 18毫克 | 17.2% | 6% | 581克 |
| 碘我 | 6.4μg | 150μg | 4.3% | 1.5% | 2344克 |
| 钴 | 5.5μg | 10μg | 55% | 19.1% | 182克 |
| 锂锂 | 0.1μg | ~ | |||
| 锰，锰 | 0.12毫克 | 2毫克 | 6% | 2.1% | 1667克 |
| 铜，铜 | 151.8μg | 1000μg | 15.2% | 5.3% | 659克 |
| 钼，钼。 | 10.4μg | 70μg | 14.9% | 5.2% | 673克 |
| 镍镍 | 6.5μg | ~ | |||
| 锡奥洛沃 | 56.4μg | ~ | |||
| ，Rb | 3.1μg | ~ | |||
| 硒 | 0.1μg | 55μg | 0.2% | 0.1% | 55000克 |
| 泰坦，你 | 0.2μg | ~ | |||
| 氟F | 48.3μg | 4000μg | 1.2% | 0.4% | 8282克 |
| 铬，铬 | 6.4μg | 50μg | 12.8% | 4.4% | 781克 |
| 锌，锌 | 2.5035毫克 | 12毫克 | 20.9% | 7.3% | 479克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 1.2克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 1.4克 | 最多100г |
能量值为288 kcal。
酱鱼片 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 22,2％，维生素B2 – 11,1％，胆碱– 12,1％，维生素B6 – 15％，维生素B12 – 66,7％，维生素PP – 30,8， 11,3，25,3％，钾-17,2％，磷-55％，铁-15,2％，钴-14,9％，铜-12,8％，钼-20,9％，铬-XNUMX ，XNUMX％，锌– XNUMX％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
食谱成分的热量含量和化学成分每100克酱汁鱼片
- 218千卡
- 899千卡
- 510千卡
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