西班牙美食是世界上最具活力和多元化的美食之一。 这并不奇怪，因为它吸收了 17 个不同地区的烹饪传统，每个地区都有自己的独特之处。 国家菜单中的主要产品是豆类、蔬菜、大米、一些肉类和海鲜、橄榄油，当然还有火腿和葡萄酒。 最受欢迎的西班牙菜肴均采用这些食材烹制而成。
浮冰上的西红柿
西班牙人对冷汤有着特殊的热情。 Salmorejo 就是其中之一。 它由新鲜的多肉西红柿和少量不新鲜的自制面包制成，不仅冷藏，还配有冰块。
成分：
- 面包 — 200 克
- 水 — 250 毫升
- 西红柿 — 1 公斤
- 火腿（干火腿） – 30 克
- 鸡蛋-2个
- 橄榄油-50 毫升
- 大蒜 1-2 瓣
- 盐、黑胡椒——品尝
我们将面包切成薄片，切掉面包皮，将面包屑切成方块，倒入冷水。 西红柿去皮，去籽，捣成泥，与浸湿的面包混合。 加入压碎的大蒜、橄榄油、盐和胡椒调味。 把所有的东西都搅拌成厚厚的一团，然后把它放在冰箱里几个小时。 我们会提前煮煮熟的鸡蛋。 将鲑鱼倒在盘子上，用切碎的煮鸡蛋和火腿装饰。 天气特别热的时候，可以在汤里倒一点碎冰。
在平底锅中即兴创作
西班牙人对热汤也不是无动于衷。 例如，在安达卢西亚美食中，标志是 puchero——汤和炖菜的混合体。
成分：
- 小牛肉 - 500 克
- 水——2升
- 土豆 — 3 个。
- 胡萝卜 - 1 个。
- 鹰嘴豆 150 克
- 年轻的玉米 - 1 个玉米棒
- 保加利亚胡椒 — 1 个。
- 盐、黑胡椒、月桂叶 — 品尝
- 新鲜香草
将冷水倒在肉上，加入盐和香料煮一个小时。 此外，我们提前煮鹰嘴豆和玉米。 我们过滤肉汤，然后将小牛肉分解成纤维。 粗切玉米、胡萝卜、土豆和胡椒。 把肉汤烧开，把肉和所有的蔬菜和豆类放在一起，煮 10 分钟，坚持在盖子下。 我们把小牛肉和蔬菜放在盘子里，倒一点肉汤，用切碎的香草装饰每一部分。
小诱惑
但是，在流行的西班牙食谱中，第一个数字是小吃——一口小吃。 它的品种有多少，就连西班牙人自己也不会说。 在这种情况下，您可以供应橄榄、青椒、什锦奶酪、蒜泥蛋黄酱炸土豆、小点心或迷你三明治。 通常小吃与雪利酒、起泡卡瓦酒或啤酒一起放在一个大盘子里。 这里有几个传统的变体。
成分：
- 香肠 30 克
- 羊奶酪-30 克
- 大橄榄 — 2 个。
- 樱桃番茄 — 2 个。
- 火腿 - 30 克
- 面包吐司
我们用厚垫圈切香肠和羊奶酪块。 我们把奶酪、橄榄和香肠放在烤肉串上。 或者这么简洁的版本。 在一片面包上撒上橄榄油，放上最薄的一片火腿，用叉子把樱桃番茄固定在上面。
梦鱼
经验丰富的美食家确保在巴斯克地区烹制最美味的鱼类菜肴。 他们推荐的第一件事是尝试鳕鱼 pil-pil。 它的亮点是一种以橄榄油为基础的特制酱汁。
成分：
- 带皮鳕鱼片 - 800 克
- 青辣椒 — 1 个。
- 大蒜 3-4 瓣
- 橄榄油-200 毫升
- 盐调味用
我们将大蒜切成薄片，然后将辣椒圈切成薄片。 在一个深煎锅中，加热橄榄油，将大蒜和胡椒粉煎至变软。 我们将所有东西倒入一个单独的容器中。 在同一个平底锅里，我们再加热一点油，把鱼块烤成褐色，把它们放在盘子里。 逐渐将油、大蒜和胡椒倒回锅中，以圆周运动搅拌。 它会开始变稠并呈现绿色。 当稠度接近蛋黄酱时，酱汁就做好了。 那是我们传播鳕鱼并用文火煮至准备好的时候。 我们端上 pil-pil，用大蒜片浇上酱汁。
蔬菜调色板
西班牙人不会用蔬菜做饭！ 最受欢迎的变化之一是 pisto mancheto 炖肉。 据传说，它是在唐吉诃德的故乡拉曼恰地区发明的。 它由任何时令蔬菜制成，并配有煎蛋。
成分：
- 西葫芦 — 1 个。
- 茄子 — 1 个。
- 保加利亚胡椒 — 3 个。 不同颜色的
- 西红柿 - 5 个。
- 洋葱 — 2 个。
- 大蒜 2-3 瓣
- 橄榄油 — 5-6 汤匙。 湖
- 鸡蛋-2个
- 番茄酱 - 1 汤匙。 湖
- 糖 - 0.5 茶匙。
- 盐、黑胡椒和红胡椒——品尝
- 上菜的果酱
西葫芦、茄子、洋葱和辣椒切成小方块。 在茄子上撒上盐，静置10分钟，然后用手轻轻挤压。 我们将大蒜通过压榨机。 西红柿用开水烫一下，去掉皮。
用橄榄油加热煎锅，放入洋葱和大蒜直至透明。 倒出胡椒粉，炒至变软。 接下来，加入西葫芦和茄子，继续煎，偶尔用抹刀搅拌。 最后，我们放了西红柿和番茄酱。 用盐、糖和香料调味。 倒入少许水，将火焰降至最低，然后在盖子下炖15-20分钟。 在此期间，我们将煎鸡蛋。 每份蔬菜炖菜都配有煎鸡蛋和火腿片。
全海军
西班牙海鲜饭体现了整个西班牙美食。 但是，不太可能找到经典食谱。 在全国的不同地区，肉类和海鲜、家禽和兔、鸭和蜗牛可以很容易地与米饭一起吃。 我们提供最初来自瓦伦西亚海鲜饭的海鲜食谱。
成分：
- 长粒米 - 250 克
- 鱼汤——1升
- 虾 — 8-10 个。
- 鱿鱼触手-100 克
- 贝壳贻贝 - 3-4 个。
- 西红柿 - 3 个。
- 橄榄油 - 3 汤匙。
- 辣椒-0.5粒
- 大蒜——4瓣
- 盐、黑胡椒和红胡椒——品尝
- 欧芹 — 2-3 枝
我们事先将鱿鱼和贻贝的触手煮沸。 记住，贻贝的翅膀应该张开。 用刀的平边，我们将大蒜压碎，将其放入预热的油锅中，静置几分钟使其散发出香气，然后立即将其取出。 在这里，我们将去皮的虾轻轻煎成褐色，然后放在盘子上。 将西红柿去皮，过筛，倒入虾所在的锅中。 加入辣椒圈，用小火将番茄泥炖 3-4 分钟。 倒入一杯肉汤，煮沸，倒出米饭。 当它沸腾时，加入剩下的肉汤。 煮饭大约需要20分钟。 结束前几分钟，我们用盐和香料调味，并放置所有海鲜。 让西班牙海鲜饭在盖子下冲泡，撒上新鲜的香草。
曲线形状的甜点
西班牙人将与任何欧洲国家争夺欧洲大陆主要甜食的称号。 可以给他们带来胜利的甜点之一是 quaresma，它与我们的甜甜圈非常相似。
成分：
- 牛奶 — 250 毫升
- 黄油 — 70 克
- 面粉 — 200 克
- 鸡蛋 — 5 个。
- 柠檬 — 1 个。
- 葡萄 50 克
- 茴香利口酒（干邑白兰地） – 50 毫升
- 植物油-500 毫升
- 一点盐
- 食用糖粉
将葡萄干在利口酒中浸泡半小时。 我们在平底锅中加热牛奶，融化黄油并逐渐加入面粉。 用木铲不断搅拌混合物，以免结块。 我们一个一个地把所有的鸡蛋都放进去，继续搅拌。 然后我们放盐、葡萄干和半个柠檬皮，揉成面团。 用油充分加热平底锅，然后用勺子将一小部分面团放入沸腾的油中。 它们将呈球状并迅速变成褐色。 将球分小批煎，然后铺在餐巾纸上。 上菜前，在热的 quarezhma 上撒上糖粉。
甜蜜的温柔
阳光明媚的马略卡岛的居民每天早上都会享用郁郁葱葱的 ensaimadas 面包。 它们由透气的分层面团烘烤而成，里面放入各种馅料。 最常见的是南瓜酱、融化的巧克力、加泰罗尼亚奶油或杏酱。
成分：
- 面粉 - 250 克 + 2 汤匙。 湖用于酸面团
- 牛奶 — 100 毫升
- 干酵母 — 7 克
- 糖 - 3 汤匙。 湖
- 鸡蛋 — 1 个。
- 橄榄油 - 3 汤匙。
- 盐 - 0.5 茶匙。
- 杏酱 — 200 克
- 猪油或融化的黄油 - 50 克
- 食用糖粉
我们稍微加热牛奶，稀释糖、面粉和酵母。 在剩下的面粉中加入盐、鸡蛋和橄榄油。 揉成一个柔软的、略粘的面团，用毛巾盖住，放在火上半小时。 我们在桌子上倒一点面粉，把面团摊开，磨碎并分成4块。 我们让他们保暖 20 分钟。
我们尽可能地将每个团块擀薄，并用猪油润滑。 将果酱用宽条抹在边缘，将面团卷成筒状，用密实的蜗牛包裹。 我们还在面包上涂上猪油，然后将它们送到 190 °C 的烤箱中 20 分钟。 当 ensaimadas 还没有冷却时，撒上糖粉。
黄金，不是牛奶！
西班牙饮料是一个单独的故事。 至少带上orchatu。 它是由磨碎的 chufa 杏仁加上水和糖制成的。 据传说，这种饮料的名字是詹姆国王在经过瓦伦西亚的一个村庄时发明的。 对于贵宾的问题，给他上了什么，他得到了答案——chufa牛奶。 国王惊呼：“这不是牛奶，这是金子！” 对于经过调整的食谱，您可以吃任何坚果。
成分：
- 坚果-300 克
- 水 — 1 升
- 糖 — 150 毫升
- 肉桂和柠檬皮的味道
把坚果装满水，坚持一整夜。 然后我们把水排干，用搅拌机把坚果切碎，直到它们变成厚厚的均匀物质。 我们用几层纱布过滤它。 在得到的牛奶中加入糖并搅拌均匀。 上菜前，在每个杯子里放一点柠檬皮，然后在 orcata 本身上撒上肉桂。
葡萄酒的乐趣
也许最受欢迎的西班牙饮料是桑格利亚汽酒。 它由两种基本成分制成：冷冻葡萄酒和水果。 葡萄酒可以是红色、白色或起泡酒。 水果——你最喜欢哪种。 有些人喜欢洒一点朗姆酒、利口酒或白兰地。 无需遵守严格的比例，一切都由您自行决定。 我们为您提供一次尝试三种变体的桑格利亚汽酒。
成分：
- 白葡萄酒-500 毫升
- 红酒-500 毫升
- 玫瑰酒-500 毫升
- 水 — 500 毫升
- 糖——品尝
- 橙子 — 2 个。
- 柠檬 — 1 个。
- 葡萄柚 — 0.5 个。
- 草莓-100 克
- 苹果 — 1 个。
- 梨 — 1 个。
- 薄荷
所有水果和浆果都经过彻底清洗并擦干。 我们将它们随果皮一起切成小块。 我们把什锦水果放在三个罐子里，撒上糖，倒一点水。 我们在第一个罐子里倒白葡萄酒，在第二个——红色，在第三个——粉色。 我们把所有东西都放在冰箱里几个小时。 将带有水果片的桑格利亚汽酒倒入玻璃杯中，用薄荷装饰。
就是这样，西班牙菜。 当然，这只是她丰富的烹饪传统中的一小部分。 您会在“我附近的健康食品”网站的主题部分找到更多有趣的食谱。 您如何看待西班牙菜？ 你有什么喜欢的菜吗？ 如果您在评论中告诉我们您的尝试并分享您的印象，我们会很高兴。