神奇的联想
洪水，它们适合搭配坚果、葡萄干、奶酪（艾门塔尔奶酪、山羊奶酪……）、苹果。 为了让味蕾大吃一惊，我们准备了一份由菊苣和小柑橘或葡萄柚组成的沙拉。
炸玉米饼版. 您可以使用整片叶子，并用奶酪、金枪鱼慕斯、蔬菜丁装饰它们……
在锅里, 在烹饪结束时加入橙汁和少许蜂蜜，以获得甜味/咸味食谱。 非常适合搭配鸭胸。
天鹅绒般的. 我们将菊苣和土豆混合制成可口的汤。
焗烤. 在传统食谱中，将一片火腿包裹在菊苣周围，然后涂上白酱。 我们通过用烟熏三文鱼代替火腿来进行创新。
视频中：12 个月后的菊苣和火腿食谱
专业提示
选择好 ：菊苣必须结实，叶子紧密且无瑕疵。 底座应尽可能白色。 红菊苣比白菊苣甜。
保护 ：将它们用吸水纸包裹，可在冰箱的蔬菜抽屉中保存长达 6 天。 最好避免将它们放在充足的光线下，因为这会使它们变绿并变得更苦。
烘烤 : 蒸，煮十分钟左右。 在微波炉里，5分钟就够了。 对于融化或松脆的菊苣，可以将它们煎约 XNUMX 分钟。 在焗烤版中，他们在烤箱里煮大约二十分钟。
你知道吗 ？ 为了去除生菊苣的苦味，你必须在底部去除相当于一个小锥体的东西。 当它们煮熟时，在烹饪过程中加入糖或蜂蜜。
它可以从 6 个月开始享用，搭配其他蔬菜，如土豆、胡萝卜或红薯。