为了进行这项研究，科学家们跟踪了 4440 名 45-79 岁的人八年的饮食习惯。 分析了他们吃的土豆数量（油炸和非油炸土豆的数量分别计算）。 参与者每月吃土豆少于一次，或每月两到三次，或每周一次，或每周超过三次。
在 4440 人中，到 236 年随访结束时，有 XNUMX 名参与者死亡。 研究人员没有发现吃煮熟或烤土豆与死亡风险之间存在关联，但他们确实注意到与快餐有关。
营养学家杰西卡·科丁说，她对这一发现并不感到惊讶。
“炸土豆是一种高热量、高钠、高反式脂肪和低营养价值的食物，”她说。 他慢慢地做他肮脏的工作。 一个人食用的食物量和其他良好或不良的饮食习惯等因素也会影响最终结果。 用蔬菜沙拉吃薯条比吃芝士汉堡要好得多。”
《用真正的食物过真正的生活》一书的作者贝丝·沃伦同意 Cording 的观点：“似乎每周至少吃两次炸薯条的人更有可能过着不健康的生活方式。” 一般来说”。
她建议，那些没有活到研究结束的受试者不仅死于炸土豆，而且通常死于劣质和低质量的食物。
Cording 说人们不必避免吃薯条。 相反，只要他们的生活方式和饮食总体健康，他们平均每月可以安全地享受一次。
一种更健康的炸薯条替代品是自制烤土豆。 你可以在上面轻轻淋上橄榄油，用海盐调味，然后在烤箱里烤到金黄色。