每个素食者都面临一个问题：“你不吃肉吗？ “那你吃什么？” 对于许多传统食品的拥护者来说，没有香肠和肉饼的餐桌似乎是不可想象的。 如果您想尝试素食主义者的生活方式，但不知道如何替换平常的肉类菜肴，那么这篇文章非常适合您。 所以， 素食主义者吃什么? 肉和鱼只是两种产品，地球上还有许多植物性食物：各种水果和蔬菜、浆果、谷类、豆类和其他谷类、坚果、草药——所有这些都可以在一个巨大的品种中找到，即使在最小人口段。 更不用说消费种类繁多的乳制品了。 几乎任何传统菜肴都可以作为素食变体制作。 在一些菜肴中，肉根本不能放。 例如，即使没有动物产品，蔬菜炖菜、卷心菜卷或酿甜椒也具有极好的味道。 此外，各种比例的蔬菜都可以在烤箱中烘烤、烤、腌、煮蔬菜汤。 而且除了有名的南瓜鱼子酱，还可以做茄子鱼子酱、甜菜鱼子酱、灯笼椒lecho、adjika……几十种不同的菜谱，任何一种蔬菜都可以做出各种口味。恰巧俄罗斯的素食文化吸引了很多人从吠陀烹饪。 事实上，吠陀美食为初学乳素食者提供了巨大的机会。 最受欢迎的印度菜之一是 sabji。 Sabji 是一种炖菜，将蔬菜切成大块，单独油炸，然后通常用酸奶油或奶油酱炖。 然而，素食并不局限于瘦罗宋汤和炖菜。 豆类在任何有自尊的“绿色”女主人的厨房里都占有一席之地。 除了通常的豌豆和豆类外，还有鹰嘴豆、、、大豆等有价值的产品。 你可以在俄罗斯的货架上找到十几种豆类。 豆类的价值在于它们的高蛋白质含量。 豆类是汤中仍然熟悉的肉类的绝佳替代品，与炖菜和油炸蔬菜搭配得很好，它们可以用来制作优质的肉汁和饺子馅。 小扁豆、鹰嘴豆或大豆肉饼的味道会让任何美食家大吃一惊。 转向素食主义后，他们将逐渐坚持下去，因为他们不会像加工传统食物时那样失去宝贵的维生素和结构细胞键。 一开始可能很难适应新的饮食习惯并正确使用不熟悉的成分。 幸运的是，互联网上有几十个俄语素食烹饪网站，收集了来自世界各地的数以千计的美味健康食品食谱。 在众多的“素食社区”中，经验丰富的小伙伴会很乐意与新来者分享他们的烹饪经验。