栗子：对身体的好处和危害

关于栗子的好处可以说是传说。 神奇的坚果对人体的许多器官都有有益的作用。 如果您在使用时考虑到禁忌症并按照医生允许的剂量服用，该产品能够为身体创造真正的奇迹。 但是，重要的是要记住，凡事适度都是好的，过量食用栗子会对身体造成伤害。

今天，KP 将揭示栗子的秘密成分以及它如何帮助对抗 COVID-19。

栗子在营养中出现的历史

甜果的故乡是地球的南部。 通过花粉研究，科学家们发现，在欧洲，在上一个冰河时代，栗子已经存在于现今西班牙、意大利、希腊和土耳其的部分地区，以及远东高加索地区。 作为一种食物，甜栗子开始被古希腊人和罗马人种植，并从那里传播到不同的国家。 （一）

今天，在秋天的巴黎和阳光明媚的苏呼米，坚果作为一种小吃很受欢迎。 从那里他们被运送到我们的国家。 七叶树在我国很常见：它的果实比甜栗子大得多，不被认为是可食用的，但广泛用于医药。 在我们的高加索地区发现了这种不仅健康而且美味的坚果。 它广泛分布于南方国家，在欧洲普遍对许多地区的营养起着重要作用。 顺便说一句，栗子通常被称为水果，而不是坚果。 （一）

栗子的成分和热量

甜栗子营养价值最重要的方面是其高含量的维生素C、矿物质、复杂的碳水化合物分子（如淀粉），以及蛋白质和脂质的存在。 (2)

每 100 克维生素 (mg)

关键矿物质（毫克）

100 克能量值

栗子的好处

– 栗子是一种很好的能量来源。 所有这些都是由于碳水化合物含量高， – 说 营养师 Olesya Pronina，是在工作日或剧烈运动前增强能量的绝佳零食。 水果还含有植物蛋白，这是素食者饮食的一个很好的补充。

鉴于最近的大流行灾难，我们的肺组织和血管很脆弱：这些结构在冠状病毒感染期间首先受到损害。 因此，在治疗和预防方案中，我们经常可以发现诸如槲皮素、二氢槲皮素、异槲皮素等黄酮类化合物（激活体内酶工作的植物物质），它们对毛细血管壁的状态具有有益作用，降低血液粘度，防止血栓形成，恢复肺组织。 正是这些物质不仅在栗子果实中如此丰富，而且在叶子和树皮中也如此丰富。

对男人的好处

当男性发生前列腺炎时，尿液的流出受到干扰，从而形成瘀血。 由于板栗中所含的物质刺激血液流动和血管通透性，因此使用它有助于激活生殖器区域的血液循环。

对妇女的好处

Olesya Pronina 指出：“栗子是维持女性健康的有益补充——它们可以减少骨盆充血，具有血管收缩作用，去除多余的液体，并有助于女性生理性出血。 它们用于痔疮，以减少直肠血管的肿胀，使血压正常化，减少静脉曲张的进展。 但是，不建议孕妇和哺乳期妇女食用栗子。

对儿童的好处

营养学家 Olesya Pronina 警告说，在消化系统形成足以消化栗子之前，不应给 5 岁以下的儿童食用栗子。 对于年龄较大的孩子，坚果将有助于增强免疫系统，但您仍然不应该滥用它。 

害栗子

– 如果您容易出现过敏反应，请小心这种美味。 对栗子过敏表现为对花粉的交叉反应，并且更常见于生水果，警告说 营养师 Olesya Pronina. – 如果个体不耐受、凝血问题、碳水化合物代谢紊乱，尤其是低血压人群，则禁用坚果。 患有胃肠道疾病（胃炎、便秘）以及肝肾疾病的人在使用栗子时应谨慎。 胎儿所含的成分会引起疾病的恶化。

栗子在医学上的用途

除了栗子橡子外，树本身的叶子和根茎也被积极用于医学。 该产品在药品生产和非传统治疗中同样有需求。 在民间医学中，马和食用栗子的产品被认为同样有效。 (3)

民族科学

• 树的压碎的叶子用于外部治疗新鲜伤口。 在里面，他们使用两种叶子的输液作为祛痰剂。
• 煎剂或输液形式的植物花可治疗小腿的痔疮和静脉曲张。 七叶树花的输液用作镇静剂，还可以降低血压。
• 植物树皮的煎剂用于子宫出血。 
• 栗子橡子与糖一起服用，可以增强胃和治疗膀胱虚弱。 (3)

循证医学

所有七叶树产品都含有七叶苷和七叶皂甙，是名贵的医药原料。 七叶苷降低血液粘度并具有很强的抗炎作用。 七叶皂苷具有抗肿瘤特性并阻止转移形成过程。 板栗花制剂对身体有镇静作用，有助于胆汁流出。 

制药公司生产的板栗制剂用于内服和外用预防和治疗。 

增加血液凝固，静脉曲张，营养性溃疡等等。 (3)

栗子在烹饪中的用途

栗子奶油酱

由于栗子在意大利被认为是一种水果，所以用它制成的大部分菜肴都是甜点。 一种流行的栗子泥配脆皮面包的食谱。 奶油涂在吐司上，作为茶点吃。

将栗子洗净，直接与果皮一起放入一锅水中煮15-20分钟。 然后他们需要冷却并用锋利的刀去除外壳。 然后用搅拌机研磨坚果，直到粉末的稠度。 

从香草荚中取出种子，将它们放在一个大平底锅中，倒入糖，将所有东西都倒入水并放在火上。 接下来的 10 分钟，您需要用搅拌器搅拌啤酒，直到糖融化。 之后，将香草荚从糖浆中取出，倒出碎栗子。 一切都必须彻底混合。 

你需要把柠檬的皮切掉，然后切碎。 将所得刨花添加到奶油中，应在小火下再煮一小时，用木勺搅拌。 当混合物变成果泥时，甜点就做好了。 它被冷却并分拣到罐子里。 包装越紧，奶油的储存时间就越长（最多一个月）。 

栗子烤

开胃菜在准备过程中类似于炖菜，但由于坚果而具有独特的味道。 这道菜很有趣，因为它可以根据厨师的心情补充各种蔬菜和调味料。

栗子要洗净，在水中煮15分钟。 之后，它们应该去皮并切成碎片。 接下来，用橄榄油炸坚果，加入切碎的樱桃番茄、大蒜和生姜。 将调味料撒入混合物中，然后用小火炖10-15分钟。 这道菜是热的。 如果需要，您可以在炖菜中加入胡椒、胡萝卜和其他蔬菜。 

如何挑选和储存栗子

Olesya 给出了购买时如何选择产品的三个简单提示：“在大多数季节添加栗子——从 XNUMX 月到 XNUMX 月。 选择圆形且不损坏外壳的坚固水果。 按压时，胎儿及其外壳不应变形。 

建议将生的和烤的栗子存放不超过四天。 如果您需要更多时间来食用该产品，您可以将其冷冻四到五个月。

热门问答

营养学家、内分泌学家和预防医学医生 Olesya Pronina 回答了有关栗子的最常见问题。 

来源

1. Rob Jarman、Andy K. Moirb、Julia Webb、Frank M. Chambers、英国的甜栗子（Castanea sativa Mill.）：其树木年代学潜力//Arboriculture Journal，39 (2)。 第 100-124 页。 网址：https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. 阿尔蒂诺乔皮纳。 欧洲板栗的营养和健康潜力 // Revista de Ciências Agrárias, 2019, 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. Karomatov Inomjon Juraevich，Makhmudova Anora Fazliddinovna。 七叶树，食用栗子//生物学和中西医结合。 2016. 第 5 号网址：https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer