鸡油菌紫水晶 (Cantharellus amethysteus)
- 科：担子菌门（Basidiomycetes）
- 细分：Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- 类别： 伞菌纲（Agaricomycetes）
- 亚类：Incertae sedis（位置不确定）
- 顺序：鸡油菌目（Cantarella (Cantarella)）
- 科：鸡油菌科（Cantharellae）
- 属：鸡油菌
- 类型： Cantharellus amethysteus (紫水晶鸡油菌)
鸡油菌紫水晶（Cantharellus amethysteus）是鸡油菌科木耳属的蘑菇。
真菌的外部描述
蘑菇的茎呈圆柱形，密度高，表面光滑。 茎在底部略微变窄，在顶部变宽。 它的尺寸是 3-7 * 0.5-4 厘米。 紫水晶鸡油菌 (Cantharellus amethysteus) 帽的直径在 2-10 厘米之间变化。 在年轻的蘑菇中，菌盖呈微凸状，但最常见的特点是密度高、边缘包裹、肉质扁平。 在成熟的蘑菇中，菌盖呈漏斗状，淡黄色或浓黄色调，边缘呈波浪状，有许多盘子。 最初，帽的果肉呈淡黄色，但逐渐变白，变得干燥，有弹性，像橡胶一样，非常致密。 紫水晶鸡油的味道品质以高品质为特征，略带干果的味道。 层状脉从盖部向下延伸至茎部。 它们的特点是颜色淡黄色，分枝，粗大，位置稀少，高度低。 Cantharellus amethysteus 的鸡油菌有两个品种，即紫水晶 (amethysteus) 和白色 (pallens)。
栖息地和结果期
鸡油菌紫水晶（Cantharellus amethysteus）在初夏（六月）开始结果，结果期在十月结束。 木耳常见于我国林区，主要见于针叶林、落叶林、草林、混交林中的紫水晶鸡油菌。 这种真菌也喜欢森林中不太茂密的苔藓区域。 通常与森林树木形成菌根，特别是山毛榉、云杉、橡木、桦木、松树。 紫水晶鸡油菌的果实以其质量特征而著称。 鸡油菌只在菌落、行或圈子中遇到蘑菇采摘者，这些采蘑菇者被称为“女巫”。
可食用性
紫水晶鸡油菌（Cantharellus amethysteus）属于食用菌类，口感极佳。 蘑菇对运输没有特殊要求，保存完好。 鸡油菌几乎没有蠕虫，所以这种蘑菇被认为是犹太洁食。 紫水晶鸡油可晒干、腌制、新鲜用于油炸或煮沸。 有时蘑菇是冷冻的，但在这种情况下，最好先煮沸以去除苦味。 鸡油菌美丽的橙色即使在煮沸后也可以保存，如果在煮沸的时候在水中加入一点柠檬汁。
相似的物种，不同的特征
紫水晶鸡油菌（Cantharellus amethysteus）在形状和颜色上与经典的黄色鸡油菌非常相似。 事实上，这种真菌是黄色鸡油菌的一个亚种，但它的特点是带有许多门楣的脉状板和子实体的淡紫色阴影。 紫水晶鸡油的香气和味道不如黄鸡油浓，但木耳的肉呈淡黄色。 紫水晶鸡油菌形成菌根，最常见的是山毛榉，有时还有云杉。 这种黄色的鸡油菌很少见，而且只在该国南部的森林里。
鸡油菌，外观苍白，有点像紫水晶，但不同之处在于特有的粉白色，黄色明显突破。 它与黄色和紫水晶鸡油菌在同一地区生长，非常罕见。
药性
紫水晶鸡油菌具有优良的药用特性。 它在食物中的使用有助于增加身体对感冒的抵抗力，提高免疫力，提高语气和应对皮炎。 漏斗形蘑菇有助于对抗癌细胞，具有强大的杀菌和抗病毒作用。
紫水晶鸡油的子实体在其成分中含有大量的维生素，包括B1、B2、B3、A、D2、D、C、PP。 这种蘑菇还含有铜和锌等微量元素，对身体很重要的酸，具有抗氧化作用的类胡萝卜素。
如果经常食用紫水晶鸡油，将有助于改善视力，预防眼部炎症性疾病，去除干燥的皮肤和粘膜。 来自中国的专家还建议那些经常在电脑前工作的人在饮食中加入鸡油菌。
紫水晶鸡油菌和类似物种的成分含有一种特殊的物质麦角甾醇，其特点是对肝酶有积极作用。 鸡油菌推荐给所有患有肝病、血管瘤和肝炎的人使用。 根据最近的研究，肝炎病毒受到曲美托林酸的负面影响。 这种多糖在鸡油菌蘑菇中含量充足。
紫水晶鸡油的子实体可以用酒精浸泡，然后用于药用，以防止体内癌细胞的发展。 在鸡油菌的帮助下，您还可以摆脱蠕虫的入侵。 这可能是由于几丁甘露糖酶所致，它是一种天然驱虫剂。 一个有趣的事实是，在拉脱维亚，鸡油菌被用来有效治疗扁桃体炎、肺结核和疖病。