营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 299千卡 | 1684千卡 | 17.8% | 6% | 563克 |
| 蛋白质 | 20.94克 | 76克 | 27.6% | 9.2% | 363克 |
| 脂肪 | 23.28克 | 56克 | 41.6% | 13.9% | 241克 |
| 水 | 55.46克 | 2273克 | 2.4% | 0.8% | 4098克 |
| 灰色 | 0.73克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.025毫克 | 1.5毫克 | 1.7% | 0.6% | 6000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.159毫克 | 1.8毫克 | 8.8% | 2.9% | 1132克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.278毫克 | 5毫克 | 5.6% | 1.9% | 1799克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.07毫克 | 2毫克 | 3.5% | 1.2% | 2857克 |
| 维生素B9，叶酸 | 4μg | 400μg | 1% | 0.3% | 10000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.22μg | 3μg | 7.3% | 2.4% | 1364克 |
| 维生素PP，无 | 2.634毫克 | 20毫克 | 13.2% | 4.4% | 759克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 181毫克 | 2500毫克 | 7.2% | 2.4% | 1381克 |
| 钙，钙 | 35毫克 | 1000毫克 | 3.5% | 1.2% | 2857克 |
| 镁，镁 | 17毫克 | 400毫克 | 4.3% | 1.4% | 2353克 |
| 钠钠 | 61毫克 | 1300毫克 | 4.7% | 1.6% | 2131克 |
| 磷P | 150毫克 | 800毫克 | 18.8% | 6.3% | 533克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.86毫克 | 18毫克 | 10.3% | 3.4% | 968克 |
| 锰，锰 | 0.02毫克 | 2毫克 | 1% | 0.3% | 10000克 |
| 铜，铜 | 129μg | 1000μg | 12.9% | 4.3% | 775克 |
| 硒 | 153.1μg | 55μg | 278.4% | 93.1% | 36克 |
| 锌，锌 | 2.05毫克 | 12毫克 | 17.1% | 5.7% | 585克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.615克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.881克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.402克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.673克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.229克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.25克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.419克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.747克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.167克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.707克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.698克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.873克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 3.34克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.603克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.953克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.851克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.476克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.348克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 144毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 6.07克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.18克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 4.38克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.16克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 9.92克 | 最小16.8г | 59% | 19.7% | |
| 16：1棕榈油 | 1.72克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 7.99克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 5.33克 | 从11.2到20.6 | 47.6% | 15.9% | |
| 18：2亚油酸 | 4.82克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.36克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.06克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.36克 | 从0.9到3.7 | 40% | 13.4% | |
| 脂肪酸ω-6 | 4.88克 | 从4.7到16.8 | 100% | 33.4% |
能量值为299 kcal。
- 单位（从1磅即煮即得）= 34 g（101.7 kCal）
- 0,5 只火鸡，仅带皮 = 121 克（361.8 大卡）
火鸡，鸡肉，仅带皮，烘烤 富含维生素和矿物质，例如：维生素PP – 13,2％，磷– 18,8％，铜– 12,9％，硒– 278,4％，锌– 17,1％
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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