营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 396千卡 | 1684千卡 | 23.5% | 5.9% | 425克 |
| 蛋白质 | 15.01克 | 76克 | 19.8% | 5% | 506克 |
| 脂肪 | 30.5克 | 56克 | 54.5% | 13.8% | 184克 |
| 碳水化合物 | 15.18克 | 219克 | 6.9% | 1.7% | 1443克 |
| 消化纤维 | 0.2克 | 20克 | 1% | 0.3% | 10000克 |
| 水 | 33.74克 | 2273克 | 1.5% | 0.4% | 6737克 |
| 灰色 | 5.37克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 4μg | 900μg | 0.4% | 0.1% | 22500克 |
| 视黄醇 | 0.004毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.738毫克 | 1.5毫克 | 49.2% | 12.4% | 203克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.336毫克 | 1.8毫克 | 18.7% | 4.7% | 536克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.86毫克 | 5毫克 | 17.2% | 4.3% | 581克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.489毫克 | 2毫克 | 24.5% | 6.2% | 409克 |
| 维生素B9，叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 0.5% | 5000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.76μg | 3μg | 58.7% | 14.8% | 170克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.7毫克 | 90毫克 | 0.8% | 0.2% | 12857克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.8μg | 10μg | 8% | 2% | 1250克 |
| 维生素PP，无 | 4.803毫克 | 20毫克 | 24% | 6.1% | 416克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 1372毫克 | 2500毫克 | 54.9% | 13.9% | 182克 |
| 钙，钙 | 94毫克 | 1000毫克 | 9.4% | 2.4% | 1064克 |
| 镁，镁 | 31毫克 | 400毫克 | 7.8% | 2% | 1290克 |
| 钠钠 | 623毫克 | 1300毫克 | 47.9% | 12.1% | 209克 |
| 硫S | 150.1毫克 | 1000毫克 | 15% | 3.8% | 666克 |
| 磷P | 272毫克 | 800毫克 | 34% | 8.6% | 294克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.55毫克 | 18毫克 | 8.6% | 2.2% | 1161克 |
| 锰，锰 | 0.057毫克 | 2毫克 | 2.9% | 0.7% | 3509克 |
| 铜，铜 | 88μg | 1000μg | 8.8% | 2.2% | 1136克 |
| 硒 | 14.6μg | 55μg | 26.5% | 6.7% | 377克 |
| 氟F | 41.2μg | 4000μg | 1% | 0.3% | 9709克 |
| 锌，锌 | 3.08毫克 | 12毫克 | 25.7% | 6.5% | 390克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 6.21克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.855克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.668克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.359克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.675克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.929克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.107克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.301克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.521克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.114克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.481克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.88克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.285克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.189克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.929克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.831克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.537克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.552克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.196克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 90毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 10.58克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.1克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.07克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.47克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 4.53克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 3.48克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 13.32克 | 最小16.8г | 79.3% | 20% | |
| 16：1棕榈油 | 0.89克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 8.3克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 3.067克 | 从11.2到20.6 | 27.4% | 6.9% | |
| 18：2亚油酸 | 1.61克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.41克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.41克 | 从0.9到3.7 | 45.6% | 11.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 1.61克 | 从4.7到16.8 | 34.3% | 8.7% |
能量值为396 kcal。
- 3,527盎司= 100克（396 kCal）
意大利腊肠、猪肉和牛肉，钠含量较低 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 49,2％，维生素B2 – 18,7％，维生素B5 – 17,2％，维生素B6 – 24,5％，维生素B12 – 58,7％，维生素PP – 24 ，54,9，34％，钾-26,5％，磷-25,7％，硒-XNUMX％，锌-XNUMX％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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