营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 125千卡 | 1684千卡 | 7.4% | 5.9% | 1347克 |
蛋白质 | 24.46克 | 76克 | 32.2% | 25.8% | 311克 |
脂肪 | 2.92克 | 56克 | 5.2% | 4.2% | 1918克 |
碳水化合物 | 0.32克 | 219克 | 0.1% | 0.1% | 68438克 |
水 | 69.56克 | 2273克 | 3.1% | 2.5% | 3268克 |
灰色 | 2.74克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.519毫克 | 1.5毫克 | 34.6% | 27.7% | 289克 |
维生素B2,核黄素 | 0.225毫克 | 1.8毫克 | 12.5% | 10% | 800克 |
维生素B4,胆碱 | 91.9毫克 | 500毫克 | 18.4% | 14.7% | 544克 |
维生素B5,泛酸 | 0.632毫克 | 5毫克 | 12.6% | 10.1% | 791克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.514毫克 | 2毫克 | 25.7% | 20.6% | 389克 |
维生素B9,叶酸 | 1μg | 400μg | 0.3% | 0.2% | 40000克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.56μg | 3μg | 18.7% | 15% | 536克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.26毫克 | 15毫克 | 1.7% | 1.4% | 5769克 |
γ生育酚 | 0.03毫克 | ~ | |||
维生素PP,无 | 6.987毫克 | 20毫克 | 34.9% | 27.9% | 286克 |
甜菜碱 | 6.3毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 385毫克 | 2500毫克 | 15.4% | 12.3% | 649克 |
钙,钙 | 7毫克 | 1000毫克 | 0.7% | 0.6% | 14286克 |
镁,镁 | 24毫克 | 400毫克 | 6% | 4.8% | 1667克 |
钠钠 | 737毫克 | 1300毫克 | 56.7% | 45.4% | 176克 |
硫S | 244.6毫克 | 1000毫克 | 24.5% | 19.6% | 409克 |
磷P | 267毫克 | 800毫克 | 33.4% | 26.7% | 300克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.08毫克 | 18毫克 | 6% | 4.8% | 1667克 |
锰,锰 | 0.022毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.9% | 9091克 |
铜,铜 | 868μg | 1000μg | 86.8% | 69.4% | 115克 |
硒 | 21.4μg | 55μg | 38.9% | 31.1% | 257克 |
锌,锌 | 2.61毫克 | 12毫克 | 21.8% | 17.4% | 460克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.565克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.237克 | ~ | |||
组氨酸* | 1.065克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.104克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.959克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.066克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.585克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.094克 | ~ | |||
tryptophan | 0.229克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.978克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.44克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.133克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.158克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.277克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.5克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.05克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.957克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.794克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.275克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 63毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.02克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.012克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.874克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.001克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.029克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.531克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.008克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.301克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.003克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 1.017克 | 最小16.8г | 6.1% | 4.9% | |
16:1棕榈油 | 0.062克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.941克 | ~ | |||
18:1顺 | 0.929克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.012克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.014克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.535克 | 从11.2到20.6 | 4.8% | 3.8% | |
18:2亚油酸 | 0.422克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.414克 | ~ | |||
18:2反式,反式 | 0.008克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.024克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.024克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.013克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.003克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.074克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.024克 | 从0.9到3.7 | 2.7% | 2.2% | |
脂肪酸ω-6 | 0.504克 | 从4.7到16.8 | 10.7% | 8.6% |
能量值为125 kcal。
- 盎司= 28.35克(35.4 kCal)
- 磅= 453.6 g(567 kCal)
火腿,腿上的骨头,瘦肉 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 34,6%,维生素B2 – 12,5%,胆碱– 18,4%,维生素B5 – 12,6%,维生素B6 – 25,7%,维生素B12 – 18,7%,维生素PP – 34,9%,钾– 15,4%,磷– 33,4%,铜– 86,8%,硒– 38,9%,锌– 21,8%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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