营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 226千卡 | 1684千卡 | 13.4% | 5.9% | 745克 |
| 蛋白质 | 22.51克 | 76克 | 29.6% | 13.1% | 338克 |
| 脂肪 | 15.08克 | 56克 | 26.9% | 11.9% | 371克 |
| 碳水化合物 | 0.12克 | 219克 | 0.1% | 182500克 | |
| 水 | 61.41克 | 2273克 | 2.7% | 1.2% | 3701克 |
| 灰色 | 1.42克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 20μg | 900μg | 2.2% | 1% | 4500克 |
| 视黄醇 | 0.02毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.055毫克 | 1.5毫克 | 3.7% | 1.6% | 2727克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.227毫克 | 1.8毫克 | 12.6% | 5.6% | 793克 |
| 维生素B4，胆碱 | 62.9毫克 | 500毫克 | 12.6% | 5.6% | 795克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.152毫克 | 5毫克 | 3% | 1.3% | 3289克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.191毫克 | 2毫克 | 9.6% | 4.2% | 1047克 |
| 维生素B9，叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 0.9% | 5000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.47μg | 3μg | 15.7% | 6.9% | 638克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.46毫克 | 15毫克 | 3.1% | 1.4% | 3261克 |
| β生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| γ生育酚 | 0.12毫克 | ~ | |||
| 生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
| 维生素PP，无 | 5.732毫克 | 20毫克 | 28.7% | 12.7% | 349克 |
| 甜菜碱 | 8.8毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 255毫克 | 2500毫克 | 10.2% | 4.5% | 980克 |
| 钙，钙 | 16毫克 | 1000毫克 | 1.6% | 0.7% | 6250克 |
| 镁，镁 | 21毫克 | 400毫克 | 5.3% | 2.3% | 1905克 |
| 钠钠 | 335毫克 | 1300毫克 | 25.8% | 11.4% | 388克 |
| 硫S | 225.1毫克 | 1000毫克 | 22.5% | 10% | 444克 |
| 磷P | 218毫克 | 800毫克 | 27.3% | 12.1% | 367克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.95毫克 | 18毫克 | 5.3% | 2.3% | 1895克 |
| 锰，锰 | 0.005毫克 | 2毫克 | 0.3% | 0.1% | 40000克 |
| 铜，铜 | 77μg | 1000μg | 7.7% | 3.4% | 1299克 |
| 硒 | 22μg | 55μg | 40% | 17.7% | 250克 |
| 锌，锌 | 1.78毫克 | 12毫克 | 14.8% | 6.5% | 674克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.12克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.04克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.04克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.04克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.278克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.935克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.592克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.853克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.549克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.75克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.565克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.657克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.173克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.69克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.083克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.782克 | ~ | |||
| 羟脯氨酸 | 0.096克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.034克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.894克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.089克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.865克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.581克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.196克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 127毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 变性 | 0.078克 | 最多1.9г | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 3.927克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.001克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.079克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 3.153克 | ~ | |||
| 17：0人造黄油 | 0.005克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.689克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 6.446克 | 最小16.8г | 38.4% | 17% | |
| 14：1肉豆蔻 | 0.013克 | ~ | |||
| 16：1棕榈油 | 1.05克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.346克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.039克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 2.038克 | 从11.2到20.6 | 18.2% | 8.1% | |
| 18：2亚油酸 | 1.89克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.105克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，顺式，顺式 | 0.011克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.032克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.105克 | 从0.9到3.7 | 11.7% | 5.2% | |
| 脂肪酸ω-6 | 1.933克 | 从4.7到16.8 | 41.1% | 18.2% |
能量值为226 kcal。
烤鸡、大腿、带皮肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 12,6％，胆碱– 12,6％，维生素B12 – 15,7％，维生素PP – 28,7％，磷– 27,3％，硒– 40％ ，锌– 14,8％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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