营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 48千卡 | 1684千卡 | 2.9% | 6% | 3508克 |
| 蛋白质 | 10克 | 76克 | 13.2% | 27.5% | 760克 |
| 碳水化合物 | 2克 | 219克 | 0.9% | 1.9% | 10950克 |
| 水 | 87克 | 2273克 | 3.8% | 7.9% | 2613克 |
| 灰色 | 1.3克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 11μg | 900μg | 1.2% | 2.5% | 8182克 |
| β-胡萝卜素 | 0.135毫克 | 5毫克 | 2.7% | 5.6% | 3704克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.12毫克 | 1.5毫克 | 8% | 16.7% | 1250克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.386毫克 | 1.8毫克 | 21.4% | 44.6% | 466克 |
| 维生素B4，胆碱 | 2.5毫克 | 500毫克 | 0.5% | 1% | 20000克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.66毫克 | 5毫克 | 33.2% | 69.2% | 301克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.133毫克 | 2毫克 | 6.7% | 14% | 1504克 |
| 维生素B9，叶酸 | 16μg | 400μg | 4% | 8.3% | 2500克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.34μg | 3μg | 11.3% | 23.5% | 882克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.5毫克 | 90毫克 | 0.6% | 1.3% | 18000克 |
| 维生素D，钙化醇 | 1.6μg | 10μg | 16% | 33.3% | 625克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 1.6μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.59毫克 | 15毫克 | 10.6% | 22.1% | 943克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.2μg | 120μg | 0.2% | 0.4% | 60000克 |
| 维生素PP，无 | 0.14毫克 | 20毫克 | 0.7% | 1.5% | 14286克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 213毫克 | 2500毫克 | 8.5% | 17.7% | 1174克 |
| 钙，钙 | 73毫克 | 1000毫克 | 7.3% | 15.2% | 1370克 |
| 镁，镁 | 15毫克 | 400毫克 | 3.8% | 7.9% | 2667克 |
| 钠钠 | 199毫克 | 1300毫克 | 15.3% | 31.9% | 653克 |
| 硫S | 100毫克 | 1000毫克 | 10% | 20.8% | 1000克 |
| 磷P | 72毫克 | 800毫克 | 9% | 18.8% | 1111克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.98毫克 | 18毫克 | 11% | 22.9% | 909克 |
| 锰，锰 | 0.006毫克 | 2毫克 | 0.3% | 0.6% | 33333克 |
| 铜，铜 | 22μg | 1000μg | 2.2% | 4.6% | 4545克 |
| 硒 | 41.3μg | 55μg | 75.1% | 156.5% | 133克 |
| 锌，锌 | 0.98毫克 | 12毫克 | 8.2% | 17.1% | 1224克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 2克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.577克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.792克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.257克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.66克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.972克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.713克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.387克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.484克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.164克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.645克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.624克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.928克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.365克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.69克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.558克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.751克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.456克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.229克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 95毫克 | ~ |
能量值为48 kcal。
液体或冷冻，不含脂肪的代蛋 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 21,4％，维生素B5 – 33,2％，维生素B12 – 11,3％，维生素D – 16％，铁– 11％，硒– 75,1％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素D 维持钙和磷的稳态，进行骨骼矿化过程。 维生素D的缺乏会导致骨骼中钙和磷的代谢受损，骨骼组织的脱矿质增加，从而导致骨质疏松症的风险增加。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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