营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 217千卡 | 1684千卡 | 12.9% | 5.9% | 776克 |
| 蛋白质 | 5.97克 | 76克 | 7.9% | 3.6% | 1273克 |
| 脂肪 | 0.99克 | 56克 | 1.8% | 0.8% | 5657克 |
| 碳水化合物 | 46.28克 | 219克 | 21.1% | 9.7% | 473克 |
| 水 | 45克 | 2273克 | 2% | 0.9% | 5051克 |
| 灰色 | 1.76克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 12μg | 900μg | 1.3% | 0.6% | 7500克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.055毫克 | 1.5毫克 | 3.7% | 1.7% | 2727克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.055毫克 | 1.8毫克 | 3.1% | 1.4% | 3273克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.103毫克 | 5毫克 | 22.1% | 10.2% | 453克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.403毫克 | 2毫克 | 20.2% | 9.3% | 496克 |
| 维生素B9，叶酸 | 66μg | 400μg | 16.5% | 7.6% | 606克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 27.4毫克 | 90毫克 | 30.4% | 14% | 328克 |
| 维生素PP，无 | 0.88毫克 | 20毫克 | 4.4% | 2% | 2273克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 1183毫克 | 2500毫克 | 47.3% | 21.8% | 211克 |
| 钙，钙 | 98毫克 | 1000毫克 | 9.8% | 4.5% | 1020克 |
| 镁，镁 | 68毫克 | 400毫克 | 17% | 7.8% | 588克 |
| 钠钠 | 31毫克 | 1300毫克 | 2.4% | 1.1% | 4194克 |
| 硫S | 59.7毫克 | 1000毫克 | 6% | 2.8% | 1675克 |
| 磷P | 67毫克 | 800毫克 | 8.4% | 3.9% | 1194克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 2.09毫克 | 18毫克 | 11.6% | 5.3% | 861克 |
| 锰，锰 | 0.178毫克 | 2毫克 | 8.9% | 4.1% | 1124克 |
| 铜，铜 | 1444μg | 1000μg | 144.4% | 66.5% | 69克 |
| 锌，锌 | 1.13毫克 | 12毫克 | 9.4% | 4.3% | 1062克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.549克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.578克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.091克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.338克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.647克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.26克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.035克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.232克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.162克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.282克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.271克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.659克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.375克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.835克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.297克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.4克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.439克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.093克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.267克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.177克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.09克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.126克 | 最小16.8г | 0.8% | 0.4% | |
| 16：1棕榈油 | 0.005克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.121克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.527克 | 从11.2到20.6 | 4.7% | 2.2% | |
| 18：2亚油酸 | 0.406克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.122克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.122克 | 从0.9到3.7 | 13.6% | 6.3% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.406克 | 从4.7到16.8 | 8.6% | 4% |
能量值为217 kcal。
- 盎司（8-14粒种子）= 28.35克（61.5大卡）
豆浆饮料的种子，生的 富含维生素和矿物质，例如：维生素B5 – 22,1％，维生素B6 – 20,2％，维生素B9 – 16,5％，维生素C – 30,4％，钾– 47,3％，镁– 17 ％，铁– 11,6％，铜– 144,4％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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