营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 312千卡 | 1684千卡 | 18.5% | 5.9% | 540克 |
蛋白质 | 9.68克 | 76克 | 12.7% | 4.1% | 785克 |
脂肪 | 3.25克 | 56克 | 5.8% | 1.9% | 1723克 |
碳水化合物 | 44.44克 | 219克 | 20.3% | 6.5% | 493克 |
消化纤维 | 22.7克 | 20克 | 113.5% | 36.4% | 88克 |
水 | 12.85克 | 2273克 | 0.6% | 0.2% | 17689克 |
灰色 | 7.08克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.058毫克 | 1.5毫克 | 3.9% | 1.3% | 2586克 |
维生素B2,核黄素 | 0.15毫克 | 1.8毫克 | 8.3% | 2.7% | 1200克 |
维生素B4,胆碱 | 49.2毫克 | 500毫克 | 9.8% | 3.1% | 1016克 |
维生素B5,泛酸 | 0.542毫克 | 5毫克 | 10.8% | 3.5% | 923克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.107毫克 | 2毫克 | 5.4% | 1.7% | 1869克 |
维生素B9,叶酸 | 20μg | 400μg | 5% | 1.6% | 2000克 |
维生素C,抗坏血酸 | 0.7毫克 | 90毫克 | 0.8% | 0.3% | 12857克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 4.43毫克 | 15毫克 | 29.5% | 9.5% | 339克 |
β生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 0.72毫克 | ~ | |||
维生素K,叶醌 | 13.4μg | 120μg | 11.2% | 3.6% | 896克 |
维生素PP,无 | 1.35毫克 | 20毫克 | 6.8% | 2.2% | 1481克 |
甜菜碱 | 9.7毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 2080毫克 | 2500毫克 | 83.2% | 26.7% | 120克 |
钙,钙 | 168毫克 | 1000毫克 | 16.8% | 5.4% | 595克 |
镁,镁 | 208毫克 | 400毫克 | 52% | 16.7% | 192克 |
钠钠 | 27毫克 | 1300毫克 | 2.1% | 0.7% | 4815克 |
硫S | 96.8毫克 | 1000毫克 | 9.7% | 3.1% | 1033克 |
磷P | 299毫克 | 800毫克 | 37.4% | 12% | 268克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 55毫克 | 18毫克 | 305.6% | 97.9% | 33克 |
锰,锰 | 19.8毫克 | 2毫克 | 990% | 317.3% | 10克 |
铜,铜 | 1300μg | 1000μg | 130% | 41.7% | 77克 |
硒 | 6.2μg | 55μg | 11.3% | 3.6% | 887克 |
锌,锌 | 4.5毫克 | 12毫克 | 37.5% | 12% | 267克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 3.21克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.38克 | ~ | |||
蔗糖 | 2.38克 | ~ | |||
果糖 | 0.45克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.54克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.66克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.15克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.47克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.81克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.38克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.14克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.33克 | ~ | |||
tryptophan | 0.17克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.53克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.33克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.86克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.47克 | ~ | |||
谷氨酸 | 1.14克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.48克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.28克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.32克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.15克 | ~ | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.056克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.056克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.838克 | 最多18.7г | |||
8:0辛酸 | 0.003克 | ~ | |||
10:0随想 | 0.848克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.003克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.394克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.155克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.335克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.003克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.097克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.449克 | 最小16.8г | 2.7% | 0.9% | |
14:1肉豆蔻 | 0.154克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.164克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.131克 | ~ | |||
18:1顺 | 0.075克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.056克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.756克 | 从11.2到20.6 | 6.8% | 2.2% | |
18:2亚油酸 | 0.672克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.084克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.003克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.081克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.003克 | 从0.9到3.7 | 0.3% | 0.1% | |
脂肪酸ω-6 | 0.753克 | 从4.7到16.8 | 16% | 5.1% |
能量值为312 kcal。
- 汤匙= 6.8克(21.2 kCal)
- 茶匙= 2.2克(6.9 kCal)
黄姜粉 富含维生素和矿物质,例如:维生素E – 29,5%,维生素K – 11,2%,钾– 83,2%,钙– 16,8%,镁– 52%,磷– 37,4%,铁– 305,6%,锰– 990%,铜– 130%,硒– 11,3%,锌– 37,5%
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加,血液中凝血酶原含量降低。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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