营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 171千卡 | 1684千卡 | 10.2% | 6% | 985克 |
| 蛋白质 | 13.68克 | 76克 | 18% | 10.5% | 556克 |
| 脂肪 | 11.88克 | 56克 | 21.2% | 12.4% | 471克 |
| 碳水化合物 | 1.15克 | 219克 | 0.5% | 0.3% | 19043克 |
| 水 | 72.5克 | 2273克 | 3.2% | 1.9% | 3135克 |
| 灰色 | 0.79克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 166μg | 900μg | 18.4% | 10.8% | 542克 |
| 视黄醇 | 0.166毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.11毫克 | 1.5毫克 | 7.3% | 4.3% | 1364克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.47毫克 | 1.8毫克 | 26.1% | 15.3% | 383克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.889毫克 | 5毫克 | 37.8% | 22.1% | 265克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.131毫克 | 2毫克 | 6.6% | 3.9% | 1527克 |
| 维生素B9，叶酸 | 71μg | 400μg | 17.8% | 10.4% | 563克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.69μg | 3μg | 56.3% | 32.9% | 178克 |
| 维生素PP，无 | 0.024毫克 | 20毫克 | 0.1% | 0.1% | 83333克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 142毫克 | 2500毫克 | 5.7% | 3.3% | 1761克 |
| 钙，钙 | 99毫克 | 1000毫克 | 9.9% | 5.8% | 1010克 |
| 镁，镁 | 13毫克 | 400毫克 | 3.3% | 1.9% | 3077克 |
| 钠钠 | 151毫克 | 1300毫克 | 11.6% | 6.8% | 861克 |
| 硫S | 136.8毫克 | 1000毫克 | 13.7% | 8% | 731克 |
| 磷P | 170毫克 | 800毫克 | 21.3% | 12.5% | 471克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 4.1毫克 | 18毫克 | 22.8% | 13.3% | 439克 |
| 锰，锰 | 0.038毫克 | 2毫克 | 1.9% | 1.1% | 5263克 |
| 铜，铜 | 62μg | 1000μg | 6.2% | 3.6% | 1613克 |
| 硒 | 34.3μg | 55μg | 62.4% | 36.5% | 160克 |
| 锌，锌 | 1.58毫克 | 12毫克 | 13.2% | 7.7% | 759克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.876克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.985克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.33克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.855克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.201克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.924克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.442克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.672克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.219克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.773克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.799克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.357克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.455克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.742克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.543克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 1.04克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.569克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.326克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 933毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 3.632克 | 最多18.7г | |||
| 14：0神秘主义 | 0.036克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 2.719克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.877克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 4.571克 | 最小16.8г | 27.2% | 15.9% | |
| 16：1棕榈油 | 0.672克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 3.899克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.658克 | 从11.2到20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18：2亚油酸 | 1.166克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.079克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.127克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.079克 | 从0.9到3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| 脂肪酸ω-6 | 1.293克 | 从4.7到16.8 | 27.5% | 16.1% |
能量值为171 kcal。
- 蛋= 79克（135.1大卡）
土耳其鸡蛋 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 18,4％，维生素B2 – 26,1％，维生素B5 – 37,8％，维生素B9 – 17,8％，维生素B12 – 56,3％，磷– 21,3％，铁– 22,8％，硒– 62,4％，锌– 13,2％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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