营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 141千卡 | 1684千卡 | 8.4% | 6% | 1194克 |
| 蛋白质 | 13.3克 | 76克 | 17.5% | 12.4% | 571克 |
| 脂肪 | 6克 | 56克 | 10.7% | 7.6% | 933克 |
| 碳水化合物 | 8.4克 | 219克 | 3.8% | 2.7% | 2607克 |
| 消化纤维 | 0.6克 | 20克 | 3% | 2.1% | 3333克 |
| 水 | 67.2克 | 2273克 | 3% | 2.1% | 3382克 |
| 灰色 | 4.4克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 10μg | 900μg | 1.1% | 0.8% | 9000克 |
| 视黄醇 | 0.01毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.08毫克 | 1.5毫克 | 5.3% | 3.8% | 1875克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.1毫克 | 1.8毫克 | 5.6% | 4% | 1800克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.8毫克 | 90毫克 | 0.9% | 0.6% | 11250克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1.8毫克 | 15毫克 | 12% | 8.5% | 833克 |
| 维生素PP，无 | 4.9毫克 | 20毫克 | 24.5% | 17.4% | 408克 |
| 烟酸 | 2.3毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 200毫克 | 2500毫克 | 8% | 5.7% | 1250克 |
| 钙，钙 | 56毫克 | 1000毫克 | 5.6% | 4% | 1786克 |
| 镁，镁 | 29毫克 | 400毫克 | 7.3% | 5.2% | 1379克 |
| 钠钠 | 1339毫克 | 1300毫克 | 103% | 73% | 97克 |
| 磷P | 148毫克 | 800毫克 | 18.5% | 13.1% | 541克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1毫克 | 18毫克 | 5.6% | 4% | 1800克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 淀粉和糊精 | 6.1克 | ~ | |||
| 单糖和二糖（糖） | 2.3克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 35毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.4克 | 最多18.7г |
能量值为141 kcal。
酿梭子鱼，每条 1-362 富含维生素和矿物质，例如：维生素E – 12％，维生素PP – 24,5％，磷– 18,5％
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。