营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 172千卡 | 1684千卡 | 10.2% | 5.9% | 979克 |
| 蛋白质 | 16.5克 | 76克 | 21.7% | 12.6% | 461克 |
| 脂肪 | 11.8克 | 56克 | 21.1% | 12.3% | 475克 |
| 水 | 70.4克 | 2273克 | 3.1% | 1.8% | 3229克 |
| 灰色 | 1.3克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素PP，无 | 2.739毫克 | 20毫克 | 13.7% | 8% | 730克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 335毫克 | 2500毫克 | 13.4% | 7.8% | 746克 |
| 钙，钙 | 30毫克 | 1000毫克 | 3% | 1.7% | 3333克 |
| 镁，镁 | 35毫克 | 400毫克 | 8.8% | 5.1% | 1143克 |
| 钠钠 | 100毫克 | 1300毫克 | 7.7% | 4.5% | 1300克 |
| 硫S | 165毫克 | 1000毫克 | 16.5% | 9.6% | 606克 |
| 磷P | 220毫克 | 800毫克 | 27.5% | 16% | 364克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.63毫克 | 18毫克 | 3.5% | 2% | 2857克 |
| 碘我 | 50μg | 150μg | 33.3% | 19.4% | 300克 |
| 钴 | 20μg | 10μg | 200% | 116.3% | 50克 |
| 锰，锰 | 0.05毫克 | 2毫克 | 2.5% | 1.5% | 4000克 |
| 铜，铜 | 110μg | 1000μg | 11% | 6.4% | 909克 |
| 锌，锌 | 0.7毫克 | 12毫克 | 5.8% | 3.4% | 1714克 |
能量值为172 kcal。
Epigonus黑色远东（主教） 富含维生素和矿物质，例如：维生素PP – 13,7％，钾– 13,4％，磷– 27,5％，碘– 33,3％，钴– 200％，铜– 11％
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 碘 参与甲状腺的功能，提供激素（甲状腺素和三碘甲状腺素）的形成。 这对于人体所有组织的细胞生长和分化，线粒体呼吸，跨膜钠的调节和激素运输都是必不可少的。 摄入不足会导致甲状腺功能低下的地方性甲状腺肿，并会使儿童的新陈代谢，动脉低血压，发育迟缓和智力发育减慢。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。