营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 186千卡 | 1684千卡 | 11% | 5.9% | 905克 |
蛋白质 | 20.28克 | 76克 | 26.7% | 14.4% | 375克 |
脂肪 | 11.04克 | 56克 | 19.7% | 10.6% | 507克 |
水 | 67.83克 | 2273克 | 3% | 1.6% | 3351克 |
灰色 | 0.95克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 2μg | 900μg | 0.2% | 0.1% | 45000克 |
视黄醇 | 0.002毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.456毫克 | 1.5毫克 | 30.4% | 16.3% | 329克 |
维生素B2,核黄素 | 0.177毫克 | 1.8毫克 | 9.8% | 5.3% | 1017克 |
维生素B4,胆碱 | 54.8毫克 | 500毫克 | 11% | 5.9% | 912克 |
维生素B5,泛酸 | 0.693毫克 | 5毫克 | 13.9% | 7.5% | 722克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.682毫克 | 2毫克 | 34.1% | 18.3% | 293克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.54μg | 3μg | 18% | 9.7% | 556克 |
维生素D,钙化醇 | 0.7μg | 10μg | 7% | 3.8% | 1429克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.7μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.12毫克 | 15毫克 | 0.8% | 0.4% | 12500克 |
维生素PP,无 | 6.331毫克 | 20毫克 | 31.7% | 17% | 316克 |
甜菜碱 | 3毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 337毫克 | 2500毫克 | 13.5% | 7.3% | 742克 |
钙,钙 | 25毫克 | 1000毫克 | 2.5% | 1.3% | 4000克 |
镁,镁 | 23毫克 | 400毫克 | 5.8% | 3.1% | 1739克 |
钠钠 | 56毫克 | 1300毫克 | 4.3% | 2.3% | 2321克 |
硫S | 202.8毫克 | 1000毫克 | 20.3% | 10.9% | 493克 |
磷P | 203毫克 | 800毫克 | 25.4% | 13.7% | 394克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.59毫克 | 18毫克 | 3.3% | 1.8% | 3051克 |
锰,锰 | 0.008毫克 | 2毫克 | 0.4% | 0.2% | 25000克 |
铜,铜 | 65μg | 1000μg | 6.5% | 3.5% | 1538克 |
硒 | 35.5μg | 55μg | 64.5% | 34.7% | 155克 |
锌,锌 | 1.85毫克 | 12毫克 | 15.4% | 8.3% | 649克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.35克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.06克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.876克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.998克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.728克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.881克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.559克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.911克 | ~ | |||
tryptophan | 0.214克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.853克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.191克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.984克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.052克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.914克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.238克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.82克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.877克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.772克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.234克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 58毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.069克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.043克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 2.365克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.005克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.004克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.084克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.002克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 1.453克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.022克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.789克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.007克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 2.756克 | 最小16.8г | 16.4% | 8.8% | |
14:1肉豆蔻 | 0.001克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.142克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.001克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 2.568克 | ~ | |||
18:1顺 | 2.524克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.043克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.043克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.964克 | 从11.2到20.6 | 8.6% | 4.6% | |
18:2亚油酸 | 0.884克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.858克 | ~ | |||
18:2反式,反式 | 0.025克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.04克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.039克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.001克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.033克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.005克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.035克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.039克 | 从0.9到3.7 | 4.3% | 2.3% | |
脂肪酸ω-6 | 0.932克 | 从4.7到16.8 | 19.8% | 10.6% |
能量值为186 kcal。
- 磅= 453.6 g(843.7 kCal)
- 不含垃圾的排骨(从1个原始排骨中收获,带垃圾,重201克)= 133гр(247.4кКал)
猪肉,中肋肉 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 30,4%,胆碱– 11%,维生素B5 – 13,9%,维生素B6 – 34,1%,维生素B12 – 18%,维生素PP – 31,7, 13,5,25,4%,钾– 64,5%,磷– 15,4%,硒– XNUMX%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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