营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 122千卡 | 1684千卡 | 7.2% | 5.9% | 1380克 |
| 蛋白质 | 0.37克 | 76克 | 0.5% | 0.4% | 20541克 |
| 脂肪 | 0.26克 | 56克 | 0.5% | 0.4% | 21538克 |
| 碳水化合物 | 32.63克 | 219克 | 14.9% | 12.2% | 671克 |
| 消化纤维 | 1.1克 | 20克 | 5.5% | 4.5% | 1818克 |
| 水 | 65.26克 | 2273克 | 2.9% | 2.4% | 3483克 |
| 灰色 | 0.38克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 56μg | 900μg | 6.2% | 5.1% | 1607克 |
| α-胡萝卜素 | 118μg | ~ | |||
| β-胡萝卜素 | 0.475毫克 | 5毫克 | 9.5% | 7.8% | 1053克 |
| β隐黄质 | 271μg | ~ | |||
| 叶黄素+玉米黄质 | 248μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.009毫克 | 1.5毫克 | 0.6% | 0.5% | 16667克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.032毫克 | 1.8毫克 | 1.8% | 1.5% | 5625克 |
| 维生素B4，胆碱 | 4.5毫克 | 500毫克 | 0.9% | 0.7% | 11111克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.12毫克 | 5毫克 | 2.4% | 2% | 4167克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.015毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.7% | 13333克 |
| 维生素B9，叶酸 | 1μg | 400μg | 0.3% | 0.2% | 40000克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 1.2毫克 | 90毫克 | 1.3% | 1.1% | 7500克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.53毫克 | 15毫克 | 3.5% | 2.9% | 2830克 |
| 维生素K，叶醌 | 76.7μg | 120μg | 63.9% | 52.4% | 156克 |
| 维生素PP，无 | 0.174毫克 | 20毫克 | 0.9% | 0.7% | 11494克 |
| 甜菜碱 | 0.4毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 32毫克 | 2500毫克 | 1.3% | 1.1% | 7813克 |
| 钙，钙 | 4毫克 | 1000毫克 | 0.4% | 0.3% | 25000克 |
| 镁，镁 | 4毫克 | 400毫克 | 1% | 0.8% | 10000克 |
| 钠钠 | 18毫克 | 1300毫克 | 1.4% | 1.1% | 7222克 |
| 硫S | 3.7毫克 | 1000毫克 | 0.4% | 0.3% | 27027克 |
| 磷P | 12毫克 | 800毫克 | 1.5% | 1.2% | 6667克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.59毫克 | 18毫克 | 3.3% | 2.7% | 3051克 |
| 锰，锰 | 0.015毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.7% | 13333克 |
| 铜，铜 | 105μg | 1000μg | 10.5% | 8.6% | 952克 |
| 锌，锌 | 0.08毫克 | 12毫克 | 0.7% | 0.6% | 15000克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 26.68克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.024克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.012克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.005克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.012克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.016克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.015克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.003克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.01克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.003克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.013克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.022克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.013克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.106克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.008克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.011克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.006克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.002克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 14毫克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.067克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.002克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.002克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.056克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.006克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.004克 | 最小16.8г | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.004克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.106克 | 从11.2到20.6 | 0.9% | 0.7% | |
| 18：2亚油酸 | 0.046克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.06克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.06克 | 从0.9到3.7 | 6.7% | 5.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.046克 | 从4.7到16.8 | 1% | 0.8% |
能量值为122 kcal。
- 大= 35克（42.7大卡）
- 中等= 35克（42.7大卡）
- 小= 15克（18.3大卡）
- 切片= 6克（7.3 kCal）
- 杯子，切成薄片= 170克（207.4 kCal）
- 切碎或切成丁的杯子= 160克（195.2大卡）
腌黄瓜，甜，低盐 富含维生素和矿物质，例如：维生素K – 63,9％
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
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