营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 135千卡 | 1684千卡 | 8% | 5.9% | 1247克 |
| 蛋白质 | 18克 | 76克 | 23.7% | 17.6% | 422克 |
| 脂肪 | 7克 | 56克 | 12.5% | 9.3% | 800克 |
| 水 | 73.5克 | 2273克 | 3.2% | 2.4% | 3093克 |
| 灰色 | 1.5克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 10μg | 900μg | 1.1% | 0.8% | 9000克 |
| 视黄醇 | 0.01毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.09毫克 | 1.5毫克 | 6% | 4.4% | 1667克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.3毫克 | 1.8毫克 | 16.7% | 12.4% | 600克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1毫克 | 5毫克 | 20% | 14.8% | 500克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.45毫克 | 2毫克 | 22.5% | 16.7% | 444克 |
| 维生素B9，叶酸 | 5μg | 400μg | 1.3% | 1% | 8000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 10μg | 3μg | 333.3% | 246.9% | 30克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.5毫克 | 90毫克 | 0.6% | 0.4% | 18000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 1毫克 | 15毫克 | 6.7% | 5% | 1500克 |
| 维生素PP，无 | 7.9毫克 | 20毫克 | 39.5% | 29.3% | 253克 |
| 烟酸 | 4毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 335毫克 | 2500毫克 | 13.4% | 9.9% | 746克 |
| 钙，钙 | 50毫克 | 1000毫克 | 5% | 3.7% | 2000克 |
| 镁，镁 | 35毫克 | 400毫克 | 8.8% | 6.5% | 1143克 |
| 钠钠 | 100毫克 | 1300毫克 | 7.7% | 5.7% | 1300克 |
| 硫S | 180毫克 | 1000毫克 | 18% | 13.3% | 556克 |
| 磷P | 220毫克 | 800毫克 | 27.5% | 20.4% | 364克 |
| 氯，氯 | 165毫克 | 2300毫克 | 7.2% | 5.3% | 1394克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.3毫克 | 18毫克 | 7.2% | 5.3% | 1385克 |
| 碘我 | 40μg | 150μg | 26.7% | 19.8% | 375克 |
| 钴 | 40μg | 10μg | 400% | 296.3% | 25克 |
| 锰，锰 | 0.05毫克 | 2毫克 | 2.5% | 1.9% | 4000克 |
| 铜，铜 | 78μg | 1000μg | 7.8% | 5.8% | 1282克 |
| 钼，钼。 | 4μg | 70μg | 5.7% | 4.2% | 1750克 |
| 镍镍 | 6μg | ~ | |||
| 硒 | 36.5μg | 55μg | 66.4% | 49.2% | 151克 |
| 氟F | 430μg | 4000μg | 10.8% | 8% | 930克 |
| 铬，铬 | 55μg | 50μg | 110% | 81.5% | 91克 |
| 锌，锌 | 0.7毫克 | 12毫克 | 5.8% | 4.3% | 1714克 |
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 50毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.5克 | 最多18.7г | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 3.14克 | 最小16.8г | 18.7% | 13.9% | |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.227克 | 从11.2到20.6 | 11% | 8.1% | |
| 脂肪酸ω-3 | 1.1克 | 从0.9到3.7 | 100% | 74.1% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.117克 | 从4.7到16.8 | 2.5% | 1.9% |
能量值为135 kcal。
低脂太平洋鲱鱼 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 16,7％，维生素B5 – 20％，维生素B6 – 22,5％，维生素B12 – 333,3％，维生素PP – 39,5％，钾– 13,4％ ，磷– 27,5％，碘– 26,7％，钴– 400％，硒– 66,4％，铬– 110％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 碘 参与甲状腺的功能，提供激素（甲状腺素和三碘甲状腺素）的形成。 这对于人体所有组织的细胞生长和分化，线粒体呼吸，跨膜钠的调节和激素运输都是必不可少的。 摄入不足会导致甲状腺功能低下的地方性甲状腺肿，并会使儿童的新陈代谢，动脉低血压，发育迟缓和智力发育减慢。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 铬 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。