营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 281千卡 | 1684千卡 | 16.7% | 5.9% | 599克 |
| 蛋白质 | 4.72克 | 76克 | 6.2% | 2.2% | 1610克 |
| 脂肪 | 0.5克 | 56克 | 0.9% | 0.3% | 11200克 |
| 碳水化合物 | 66.52克 | 219克 | 30.4% | 10.8% | 329克 |
| 消化纤维 | 6克 | 20克 | 30% | 10.7% | 333克 |
| 水 | 20.19克 | 2273克 | 0.9% | 0.3% | 11258克 |
| 灰色 | 2.08克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.047毫克 | 1.5毫克 | 3.1% | 1.1% | 3191克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.053毫克 | 1.8毫克 | 2.9% | 1% | 3396克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 217.6毫克 | 90毫克 | 241.8% | 86% | 41克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 217毫克 | 2500毫克 | 8.7% | 3.1% | 1152克 |
| 钙，钙 | 63毫克 | 1000毫克 | 6.3% | 2.2% | 1587克 |
| 钠钠 | 5毫克 | 1300毫克 | 0.4% | 0.1% | 26000克 |
| 硫S | 47.2毫克 | 1000毫克 | 4.7% | 1.7% | 2119克 |
| 磷P | 68毫克 | 800毫克 | 8.5% | 3% | 1176克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 5.09毫克 | 18毫克 | 28.3% | 10.1% | 354克 |
| 锰，锰 | 31.067毫克 | 2毫克 | 1553.4% | 552.8% | 6克 |
| 铜，铜 | 233μg | 1000μg | 23.3% | 8.3% | 429克 |
| 锌，锌 | 0.39毫克 | 12毫克 | 3.3% | 1.2% | 3077克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 18.28克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 8.63克 | ~ | |||
| 果糖 | 20.62克 | ~ |
能量值为281 kcal。
枣干 富含维生素和矿物质，例如：维生素C – 241,8％，铁– 28,3％，锰– 1553,4％，铜– 23,3％
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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