营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 116千卡 | 1684千卡 | 6.9% | 5.9% | 1452克 |
蛋白质 | 14.07克 | 76克 | 18.5% | 15.9% | 540克 |
脂肪 | 4.86克 | 56克 | 8.7% | 7.5% | 1152克 |
碳水化合物 | 4.22克 | 219克 | 1.9% | 1.6% | 5190克 |
水 | 73.05克 | 2273克 | 3.2% | 2.8% | 3112克 |
灰色 | 4.01克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 13μg | 900μg | 1.4% | 1.2% | 6923克 |
视黄醇 | 0.013毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.284毫克 | 1.5毫克 | 18.9% | 16.3% | 528克 |
维生素B2,核黄素 | 0.146毫克 | 1.8毫克 | 8.1% | 7% | 1233克 |
维生素B4,胆碱 | 64.9毫克 | 500毫克 | 13% | 11.2% | 770克 |
维生素B5,泛酸 | 0.661毫克 | 5毫克 | 13.2% | 11.4% | 756克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.294毫克 | 2毫克 | 14.7% | 12.7% | 680克 |
维生素B9,叶酸 | 4μg | 400μg | 1% | 0.9% | 10000克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.34μg | 3μg | 11.3% | 9.7% | 882克 |
维生素D,钙化醇 | 0.6μg | 10μg | 6% | 5.2% | 1667克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.6μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.14毫克 | 15毫克 | 0.9% | 0.8% | 10714克 |
β生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 0.04毫克 | ~ | |||
维生素PP,无 | 3.87毫克 | 20毫克 | 19.4% | 16.7% | 517克 |
甜菜碱 | 3.2毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 268毫克 | 2500毫克 | 10.7% | 9.2% | 933克 |
钙,钙 | 8毫克 | 1000毫克 | 0.8% | 0.7% | 12500克 |
镁,镁 | 17毫克 | 400毫克 | 4.3% | 3.7% | 2353克 |
钠钠 | 1310毫克 | 1300毫克 | 100.8% | 86.9% | 99克 |
硫S | 140.7毫克 | 1000毫克 | 14.1% | 12.2% | 711克 |
磷P | 229毫克 | 800毫克 | 28.6% | 24.7% | 349克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.78毫克 | 18毫克 | 4.3% | 3.7% | 2308克 |
锰,锰 | 0.04毫克 | 2毫克 | 2% | 1.7% | 5000克 |
铜,铜 | 107μg | 1000μg | 10.7% | 9.2% | 935克 |
硒 | 29.4μg | 55μg | 53.5% | 46.1% | 187克 |
锌,锌 | 1.6毫克 | 12毫克 | 13.3% | 11.5% | 750克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 4.22克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 3.66克 | ~ | |||
麦芽糖 | 0.14克 | ~ | |||
果糖 | 0.41克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.9克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.712克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.613克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.635克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.127克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.189克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.337克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.63克 | ~ | |||
tryptophan | 0.132克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.563克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.829克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.227克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.091克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.735克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.014克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.604克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.551克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.457克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.158克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 43毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.036克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.022克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.447克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.054克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.926克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.012克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.445克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.009克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 2.041克 | 最小16.8г | 12.1% | 10.4% | |
16:1棕榈油 | 0.119克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.888克 | ~ | |||
18:1顺 | 1.865克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.022克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.033克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.644克 | 从11.2到20.6 | 5.8% | 5% | |
18:2亚油酸 | 0.552克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.539克 | ~ | |||
18:2反式,反式 | 0.013克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.022克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.022克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.023克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.046克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.022克 | 从0.9到3.7 | 2.4% | 2.1% | |
脂肪酸ω-6 | 0.608克 | 从4.7到16.8 | 12.9% | 11.1% |
能量值为116 kcal。
- 盎司= 28.35克(32.9 kCal)
- 磅= 453.6 g(526.2 kCal)
加水烹制的火腿(超过 10%)、全火腿、去骨、瘦肉 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 18,9%,胆碱– 13%,维生素B5 – 13,2%,维生素B6 – 14,7%,维生素B12 – 11,3%,维生素PP – 19,4% ,磷– 28,6,53,5%,硒– 13,3%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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