营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 80千卡 | 1684千卡 | 4.8% | 6% | 2105克 |
| 蛋白质 | 1.82克 | 76克 | 2.4% | 3% | 4176克 |
| 脂肪 | 0.75克 | 56克 | 1.3% | 1.6% | 7467克 |
| 碳水化合物 | 15.77克 | 219克 | 7.2% | 9% | 1389克 |
| 消化纤维 | 2克 | 20克 | 10% | 12.5% | 1000克 |
| 水 | 78.89克 | 2273克 | 3.5% | 4.4% | 2881克 |
| 灰色 | 0.77克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.025毫克 | 1.5毫克 | 1.7% | 2.1% | 6000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.034毫克 | 1.8毫克 | 1.9% | 2.4% | 5294克 |
| 维生素B4，胆碱 | 28.8毫克 | 500毫克 | 5.8% | 7.3% | 1736克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.203毫克 | 5毫克 | 4.1% | 5.1% | 2463克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.16毫克 | 2毫克 | 8% | 10% | 1250克 |
| 维生素B9，叶酸 | 11μg | 400μg | 2.8% | 3.5% | 3636克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 5毫克 | 90毫克 | 5.6% | 7% | 1800克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.26毫克 | 15毫克 | 1.7% | 2.1% | 5769克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.1μg | 120μg | 0.1% | 0.1% | 120000克 |
| 维生素PP，无 | 0.75毫克 | 20毫克 | 3.8% | 4.8% | 2667克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 415毫克 | 2500毫克 | 16.6% | 20.8% | 602克 |
| 钙，钙 | 16毫克 | 1000毫克 | 1.6% | 2% | 6250克 |
| 镁，镁 | 43毫克 | 400毫克 | 10.8% | 13.5% | 930克 |
| 钠钠 | 13毫克 | 1300毫克 | 1% | 1.3% | 10000克 |
| 硫S | 18.2毫克 | 1000毫克 | 1.8% | 2.3% | 5495克 |
| 磷P | 34毫克 | 800毫克 | 4.3% | 5.4% | 2353克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.6毫克 | 18毫克 | 3.3% | 4.1% | 3000克 |
| 锰，锰 | 0.229毫克 | 2毫克 | 11.5% | 14.4% | 873克 |
| 铜，铜 | 226μg | 1000μg | 22.6% | 28.3% | 442克 |
| 硒 | 0.7μg | 55μg | 1.3% | 1.6% | 7857克 |
| 锌，锌 | 0.34毫克 | 12毫克 | 2.8% | 3.5% | 3529克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.7克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.043克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.073克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.03克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.051克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.074克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.057克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.013克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.036克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.012克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.045克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.031克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.208克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.043克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.162克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.041克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.045克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.02克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.008克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 15毫克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.203克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.007克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.039克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.018克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.12克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.017克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.154克 | 最小16.8г | 0.9% | 1.1% | |
| 16：1棕榈油 | 0.021克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.119克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.007克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.154克 | 从11.2到20.6 | 1.4% | 1.8% | |
| 18：2亚油酸 | 0.12克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.034克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.034克 | 从0.9到3.7 | 3.8% | 4.8% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.12克 | 从4.7到16.8 | 2.6% | 3.3% |
能量值为80 kcal。
- 茶匙= 2克（1.6 kCal）
- 0,25杯片（直径1英寸）= 24克（19.2 kCal）
- 5片（1英寸/天）= 11克（8.8 kCal）
生姜根 富含维生素和矿物质，例如：钾– 16,6％，锰– 11,5％，铜– 22,6％
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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