营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 323千卡 | 1684千卡 | 19.2% | 5.9% | 521克 |
| 蛋白质 | 23克 | 76克 | 30.3% | 9.4% | 330克 |
| 脂肪 | 6.41克 | 56克 | 11.4% | 3.5% | 874克 |
| 碳水化合物 | 33.75克 | 219克 | 15.4% | 4.8% | 649克 |
| 消化纤维 | 24.6克 | 20克 | 123% | 38.1% | 81克 |
| 水 | 8.84克 | 2273克 | 0.4% | 0.1% | 25713克 |
| 灰色 | 3.4克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 3μg | 900μg | 0.3% | 0.1% | 30000克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.322毫克 | 1.5毫克 | 21.5% | 6.7% | 466克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.366毫克 | 1.8毫克 | 20.3% | 6.3% | 492克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.6毫克 | 2毫克 | 30% | 9.3% | 333克 |
| 维生素B9，叶酸 | 57μg | 400μg | 14.3% | 4.4% | 702克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 3毫克 | 90毫克 | 3.3% | 1% | 3000克 |
| 维生素PP，无 | 1.64毫克 | 20毫克 | 8.2% | 2.5% | 1220克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 770毫克 | 2500毫克 | 30.8% | 9.5% | 325克 |
| 钙，钙 | 176毫克 | 1000毫克 | 17.6% | 5.4% | 568克 |
| 镁，镁 | 191毫克 | 400毫克 | 47.8% | 14.8% | 209克 |
| 钠钠 | 67毫克 | 1300毫克 | 5.2% | 1.6% | 1940克 |
| 硫S | 230毫克 | 1000毫克 | 23% | 7.1% | 435克 |
| 磷P | 296毫克 | 800毫克 | 37% | 11.5% | 270克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 33.53毫克 | 18毫克 | 186.3% | 57.7% | 54克 |
| 锰，锰 | 1.228毫克 | 2毫克 | 61.4% | 19% | 163克 |
| 铜，铜 | 1110μg | 1000μg | 111% | 34.4% | 90克 |
| 硒 | 6.3μg | 55μg | 11.5% | 3.6% | 873克 |
| 锌，锌 | 2.5毫克 | 12毫克 | 20.8% | 6.4% | 480克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 2.465克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.102克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.668克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.241克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.757克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.684克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.338克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.898克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.391克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.089克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.02克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.708克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.306克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.988克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.198克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 1.215克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.764克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.369克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 140毫克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.46克 | 最多18.7г |
能量值为323 kcal。
- 汤匙= 11.1克（35.9 kCal）
- 茶匙= 3.7克（12 kCal）
胡芦巴种子 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 21,5％，维生素B2 – 20,3％，维生素B6 – 30％，维生素B9 – 14,3％，钾– 30,8％，钙– 17,6 ％，镁– 47,8％，磷– 37％，铁– 186,3％，锰– 61,4％，铜– 111％，硒– 11,5％，锌– 20,8％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分，充当神经系统的调节器，参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱，骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿，增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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