营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 257千卡 | 1684千卡 | 15.3% | 6% | 655克 |
蛋白质 | 17.65克 | 76克 | 23.2% | 9% | 431克 |
脂肪 | 20.14克 | 56克 | 36% | 14% | 278克 |
水 | 60.14克 | 2273克 | 2.6% | 1% | 3780克 |
灰色 | 2.07克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 122μg | 900μg | 13.6% | 5.3% | 738克 |
维生素B1,硫胺素 | 0.13毫克 | 1.5毫克 | 8.7% | 3.4% | 1154克 |
维生素B2,核黄素 | 0.12毫克 | 1.8毫克 | 6.7% | 2.6% | 1500克 |
维生素B5,泛酸 | 0.99毫克 | 5毫克 | 19.8% | 7.7% | 505克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.39毫克 | 2毫克 | 19.5% | 7.6% | 513克 |
维生素B9,叶酸 | 20μg | 400μg | 5% | 1.9% | 2000克 |
维生素B12,钴胺素 | 2μg | 3μg | 66.7% | 26% | 150克 |
维生素PP,无 | 5.3毫克 | 20毫克 | 26.5% | 10.3% | 377克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 471毫克 | 2500毫克 | 18.8% | 7.3% | 531克 |
钙,钙 | 50毫克 | 1000毫克 | 5% | 1.9% | 2000克 |
镁,镁 | 74毫克 | 400毫克 | 18.5% | 7.2% | 541克 |
钠钠 | 737毫克 | 1300毫克 | 56.7% | 22.1% | 176克 |
硫S | 176.5毫克 | 1000毫克 | 17.7% | 6.9% | 567克 |
磷P | 222毫克 | 800毫克 | 27.8% | 10.8% | 360克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.69毫克 | 18毫克 | 9.4% | 3.7% | 1065克 |
锰,锰 | 0.02毫克 | 2毫克 | 1% | 0.4% | 10000克 |
铜,铜 | 36μg | 1000μg | 3.6% | 1.4% | 2778克 |
硒 | 50.2μg | 55μg | 91.3% | 35.5% | 110克 |
锌,锌 | 0.43毫克 | 12毫克 | 3.6% | 1.4% | 2791克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.057克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.91克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.52克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.814克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.435克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.622克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.523克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.774克 | ~ | |||
tryptophan | 0.198克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.689克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.068克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.808克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.848克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.636克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.624克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.72克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.596克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.189克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 64毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 4.213克 | 最多18.7г | |||
12:0月桂酸 | 0.012克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.946克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 2.703克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.537克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 10.605克 | 最小16.8г | 63.1% | 24.6% | |
16:1棕榈油 | 1.609克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 5.361克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 1.87克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 1.716克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 2.688克 | 从11.2到20.6 | 24% | 9.3% | |
18:2亚油酸 | 0.217克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.125克 | ~ | |||
18:4个Styoride Omega-3 | 0.15克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.137克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.891克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 2.333克 | 从0.9到3.7 | 100% | 38.9% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.222克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.945克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.354克 | 从4.7到16.8 | 7.5% | 2.9% |
能量值为257 kcal。
- 盎司= 28.35克(72.9 kCal)
- 3盎司= 85克(218.5 kCal)
煤鱼,烟熏 富含维生素和矿物质,例如:维生素A – 13,6%,维生素B5 – 19,8%,维生素B6 – 19,5%,维生素B12 – 66,7%,维生素PP – 26,5%,钾– 18,8%,镁– 18,5%,磷– 27,8%,硒– 91,3%
- 维生素A 负责正常发育,生殖功能,皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
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