营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 164千卡 | 1684千卡 | 9.7% | 5.9% | 1027克 |
| 蛋白质 | 16.4克 | 76克 | 21.6% | 13.2% | 463克 |
| 脂肪 | 10.9克 | 56克 | 19.5% | 11.9% | 514克 |
| 水 | 71.4克 | 2273克 | 3.1% | 1.9% | 3183克 |
| 灰色 | 1.3克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 60μg | 900μg | 6.7% | 4.1% | 1500克 |
| 视黄醇 | 0.06毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.05毫克 | 1.5毫克 | 3.3% | 2% | 3000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.13毫克 | 1.8毫克 | 7.2% | 4.4% | 1385克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 1.1毫克 | 90毫克 | 1.2% | 0.7% | 8182克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 2.1毫克 | 15毫克 | 14% | 8.5% | 714克 |
| 维生素PP，无 | 5.6毫克 | 20毫克 | 28% | 17.1% | 357克 |
| 烟酸 | 1.7毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 280毫克 | 2500毫克 | 11.2% | 6.8% | 893克 |
| 钙，钙 | 50毫克 | 1000毫克 | 5% | 3% | 2000克 |
| 镁，镁 | 75毫克 | 400毫克 | 18.8% | 11.5% | 533克 |
| 钠钠 | 100毫克 | 1300毫克 | 7.7% | 4.7% | 1300克 |
| 硫S | 164毫克 | 1000毫克 | 16.4% | 10% | 610克 |
| 磷P | 270毫克 | 800毫克 | 33.8% | 20.6% | 296克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.7毫克 | 18毫克 | 3.9% | 2.4% | 2571克 |
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 80毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 2.4克 | 最多18.7г |
能量值为164 kcal。
里海和亚速黑海鲟鱼 富含维生素和矿物质，例如：维生素E – 14％，维生素PP – 28％，钾– 11,2％，镁– 18,8％，磷– 33,8％
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里表示卡路里时，往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物，脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性，在这些特性的存在下，人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素，是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同，维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中，许多维生素不稳定且“丢失”。