营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 191千卡 | 1684千卡 | 11.3% | 5.9% | 882克 |
| 蛋白质 | 7.4克 | 76克 | 9.7% | 5.1% | 1027克 |
| 脂肪 | 5.59克 | 56克 | 10% | 5.2% | 1002克 |
| 碳水化合物 | 24.04克 | 219克 | 11% | 5.8% | 911克 |
| 消化纤维 | 5.2克 | 20克 | 26% | 13.6% | 385克 |
| 水 | 56.27克 | 2273克 | 2.5% | 1.3% | 4039克 |
| 灰色 | 1.5克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 13μg | 900μg | 1.4% | 0.7% | 6923克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.482毫克 | 1.5毫克 | 32.1% | 16.8% | 311克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.301毫克 | 1.8毫克 | 16.7% | 8.7% | 598克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.877毫克 | 5毫克 | 17.5% | 9.2% | 570克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.32毫克 | 2毫克 | 16% | 8.4% | 625克 |
| 维生素B9，叶酸 | 53μg | 400μg | 13.3% | 7% | 755克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 6.6毫克 | 90毫克 | 7.3% | 3.8% | 1364克 |
| 维生素PP，无 | 0.438毫克 | 20毫克 | 2.2% | 1.2% | 4566克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 941毫克 | 2500毫克 | 37.6% | 19.7% | 266克 |
| 钙，钙 | 36毫克 | 1000毫克 | 3.6% | 1.9% | 2778克 |
| 镁，镁 | 54毫克 | 400毫克 | 13.5% | 7.1% | 741克 |
| 钠钠 | 25毫克 | 1300毫克 | 1.9% | 1% | 5200克 |
| 硫S | 74毫克 | 1000毫克 | 7.4% | 3.9% | 1351克 |
| 磷P | 175毫克 | 800毫克 | 21.9% | 11.5% | 457克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 3.67毫克 | 18毫克 | 20.4% | 10.7% | 490克 |
| 锰，锰 | 0.142毫克 | 2毫克 | 7.1% | 3.7% | 1408克 |
| 铜，铜 | 1148μg | 1000μg | 114.8% | 60.1% | 87克 |
| 锌，锌 | 0.9毫克 | 12毫克 | 7.5% | 3.9% | 1333克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.494克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.535克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.207克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.443克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.563克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.57克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.096克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.385克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.123克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.797克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.336克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.817克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.465克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.036克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.369克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.496克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.544克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.116克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.509克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.999克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.51克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.712克 | 最小16.8г | 4.2% | 2.2% | |
| 16：1棕榈油 | 0.03克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.682克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 2.977克 | 从11.2到20.6 | 26.6% | 13.9% | |
| 18：2亚油酸 | 2.29克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.687克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.687克 | 从0.9到3.7 | 76.3% | 39.9% | |
| 脂肪酸ω-6 | 2.29克 | 从4.7到16.8 | 48.7% | 25.5% |
能量值为191 kcal。
- 盎司= 28.35克（54.1 kCal）
面包果种子，生的 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 32,1％，维生素B2 – 16,7％，维生素B5 – 17,5％，维生素B6 – 16％，维生素B9 – 13,3％，钾– 37,6， 13,5、21,9％，镁– 20,4％，磷– 114,8％，铁– XNUMX％，铜– XNUMX％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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