十月是白菜收获月。 这种蔬菜在任何素食者的饮食中都占有一席之地，值得特别注意。 我们将看看卷心菜的主要类型及其无穷无尽的好处。
皱叶甘蓝的形状像一个带有波纹叶子的球。 由于多酚化合物，它具有强大的抗氧化性能。 皱叶甘蓝富含维生素 A、C、E 和 K，以及 B 族维生素。 它含有以下矿物质：钼、钙、铁、钾、锌、镁、锰、磷、硒、一些铜，以及叶黄素、玉米黄质和胆碱等氨基酸。 Indole-3-carbinol 是皱叶甘蓝的一种成分，可刺激 DNA 细胞的修复。 皱叶甘蓝是沙拉的不错选择。
一杯这种卷心菜含有 56% 的维生素 C 每日推荐摄入量。同样体积的红甘蓝含有 33% 的维生素 A 每日摄入量，这是健康视力所必需的。 缺乏维生素 K 会导致骨质疏松症、动脉粥样硬化甚至肿瘤疾病，卷心菜中也含有维生素 K（28 杯维生素 K 含量的 1%）。
对于包括俄罗斯在内的北方地区的居民来说，它被认为是最有用的，因为它是我们纬度生长的产品特征。 除了维生素C，它还含有β-胡萝卜素、B族维生素，以及一种罕见的维生素类物质——一种可以预防和缓解胃溃疡的维生素（不适用于酸菜）。
206杯生羽衣甘蓝是：维生素A每日推荐摄入量的684%、维生素K的RED的134%、维生素C的RED的9%、钙的RED的10%、钙的RED的9%铜、钾的 RED 的 6% 和镁的 RED 的 33%。 所有这些都是 3 卡路里！ 羽衣甘蓝叶含有对我们的健康很重要的 omega-XNUMX 脂肪酸。 羽衣甘蓝中的强效抗氧化剂是山柰酚和槲皮素。
大白菜或白菜含有抗炎化合物，包括硫氰酸盐，一种保护细胞免受炎症的抗氧化剂。 萝卜硫素显着改善血压和肾功能。 白菜卷心菜含有维生素 B6、B1、B5、叶酸、维生素 A 和 C，以及许多植物营养素。 一杯有20卡路里。
按理说，西兰花在蔬菜中占据领先地位。 西兰花产量排名前三位的国家是中国、印度和美国。 西兰花碱化身体，解毒，促进心脏和骨骼健康，是一种强大的抗氧化剂。 它在生沙拉和汤、炖菜和砂锅菜中都非常出色。